【我愛這片藍色的國土】百年醬料遇上時代新機 民族企業解鎖綠色發展“密碼”
2019-07-18 21:38:00來源：央廣網作者：劉一荻 石昊鑫
央廣網江門7月18日消息（記者劉一荻 石昊鑫）蠔油生菜、蠔油牛肉……如今，蠔油這一醇厚鮮美的調味品已經風靡全球，成為了人們廚房、餐桌上不可或缺的調味品。由中央網信辦網絡傳播局主辦的“我愛這片藍色的國土”網絡主題活動來到位于廣東省江門市的李錦記（新會）食品有限公司，品味百年美味中蘊藏的綠色創新密碼。
記者團在李錦記（新會）食品有限公司采訪。（央廣網記者石昊鑫攝）
綠水青山就是金山銀山。如何推動產業綠色發展成為了當今社會關注的焦點。李錦記中國企業事務總監賴潔珊介紹，廠房占地達2000畝的新會生產基地于2015年正式啟用了太陽能光伏發電系統，并鋪設于四個中央倉庫約4.7萬平方米屋頂，每年均可以利用陽光生產超過398萬度電，“光伏發電系統的啟用，讓李錦記成為廣東省新會區第一家使用光伏項目的大型企業，也是全國首次啟用光伏發電的調味品企業。”
此外，賴潔珊告訴記者，李錦記還是世界上第一家在產品生產過程中采用地熱能源的醬油生產商。基地裝設的地源熱泵系統占面積超過11萬平方米，利用地底恒溫的地熱能源為發酵中的醬油提供全天候的熱水和冷水。記者注意到，在廠區北部特意預留出了一塊空地。賴潔珊解釋，一座面積約24畝的美麗濕地公園將于今年正式建成。人工濕地通過選擇性植入植物，利用自然生態系統高效凈化污水，每日污水處理量或能達到4000噸，“我們成為了江門地區首家應用人工濕地技術對污水進行深度處理的食品企業。”排列整齊的醬油缸和生長茂密的植被已經成為廠區一景。
裝蠔油等醬料產品的玻璃瓶子的重量從320克“減肥”到238克，賴潔珊預計2019年李錦記可減少4000噸玻璃的使用。此外，通過不斷優化產品包裝紙箱的設計，李錦記每年還將節約紙箱原料205噸。如今，李錦記把越來越多的綠色發展理念應用到產品上。
瓶子重量的不斷“縮水”展現了企業踐行綠色發展的理念。（央廣網記者石昊鑫攝）
1888年，創始人李錦裳發明蠔油，如今，李錦記的醬料生產規模不斷擴張，將逾220種產品送往全球超過100個國家和地區。賴潔珊表示，下一步，李錦記還將搭好“一帶一路”的“順風車”，讓更多人喜歡上鮮美醇厚的中國味道。“我們還會繼續堅持，不斷地利用新技術進行創新和發展，秉持‘永遠創業精神’的企業文化。”
1888年創始人李錦裳在偶然間發明蠔油。（央廣網記者石昊鑫攝）
從2011年開始，李錦記啟動了“希望廚師”項目，并于9年內、在全國20個省份招錄了641名有廚師夢想的青年，全額資助他們學習中餐烹飪專業。截至2019年6月底，全國已有總共396名“希望廚師”順利畢業，他們多在北京、上海、廣州、成都等大城市的四、五星級酒店就業，也有不少“希望廚師”經營起了屬于自己的餐飲店，實現了改變自我，改變家鄉的夢想。
賴潔珊坦言，李錦記發展規模的不斷擴大，除了來自企業“永遠創業精神”的號召，更依靠與國家地區政策的緊密結合。據了解，為全力推動海洋經濟的綜合發展，廣東省江門市還將重點發展以鋸緣青蟹、鰻魚等為本地特色的海水養殖水產品，建立水產品養殖示范區，發展現代海洋漁業新模式，建設現代化漁業物流中心，建設沿海漁港經濟帶，擴展現代漁業內涵。同時加快發展海產品精深加工業，形成功能食品開發、海洋生物藥品開發、海洋化工品等多種加工產業。
