【我愛這片藍色的國土】百年醬料遇上時代新機 民族企業(yè)解鎖綠色發(fā)展“密碼”
2019-07-18 21:38:00來源：央廣網(wǎng)作者：
央廣網(wǎng)江門7月18日消息（記者劉一荻 石昊鑫）蠔油生菜、蠔油牛肉……如今，蠔油這一醇厚鮮美的調(diào)味品已經(jīng)風靡全球，成為了人們廚房、餐桌上不可或缺的調(diào)味品。由中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡傳播局主辦的“我愛這片藍色的國土”網(wǎng)絡主題活動來到位于廣東省江門市的李錦記（新會）食品有限公司，品味百年美味中蘊藏的綠色創(chuàng)新密碼。
記者團在李錦記（新會）食品有限公司采訪。（央廣網(wǎng)記者石昊鑫攝）
綠水青山就是金山銀山。如何推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展成為了當今社會關注的焦點。李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊介紹，廠房占地達2000畝的新會生產(chǎn)基地于2015年正式啟用了太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng)，并鋪設于四個中央倉庫約4.7萬平方米屋頂，每年均可以利用陽光生產(chǎn)超過398萬度電，“光伏發(fā)電系統(tǒng)的啟用，讓李錦記成為廣東省新會區(qū)第一家使用光伏項目的大型企業(yè)，也是全國首次啟用光伏發(fā)電的調(diào)味品企業(yè)。”
此外，賴潔珊告訴記者，李錦記還是世界上第一家在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中采用地熱能源的醬油生產(chǎn)商。基地裝設的地源熱泵系統(tǒng)占面積超過11萬平方米，利用地底恒溫的地熱能源為發(fā)酵中的醬油提供全天候的熱水和冷水。記者注意到，在廠區(qū)北部特意預留出了一塊空地。賴潔珊解釋，一座面積約24畝的美麗濕地公園將于今年正式建成。人工濕地通過選擇性植入植物，利用自然生態(tài)系統(tǒng)高效凈化污水，每日污水處理量或能達到4000噸，“我們成為了江門地區(qū)首家應用人工濕地技術對污水進行深度處理的食品企業(yè)。”排列整齊的醬油缸和生長茂密的植被已經(jīng)成為廠區(qū)一景。
裝蠔油等醬料產(chǎn)品的玻璃瓶子的重量從320克“減肥”到238克，賴潔珊預計2019年李錦記可減少4000噸玻璃的使用。此外，通過不斷優(yōu)化產(chǎn)品包裝紙箱的設計，李錦記每年還將節(jié)約紙箱原料205噸。如今，李錦記把越來越多的綠色發(fā)展理念應用到產(chǎn)品上。
瓶子重量的不斷“縮水”展現(xiàn)了企業(yè)踐行綠色發(fā)展的理念。（央廣網(wǎng)記者石昊鑫攝）
1888年，創(chuàng)始人李錦裳發(fā)明蠔油，如今，李錦記的醬料生產(chǎn)規(guī)模不斷擴張，將逾220種產(chǎn)品送往全球超過100個國家和地區(qū)。賴潔珊表示，下一步，李錦記還將搭好“一帶一路”的“順風車”，讓更多人喜歡上鮮美醇厚的中國味道。“我們還會繼續(xù)堅持，不斷地利用新技術進行創(chuàng)新和發(fā)展，秉持‘永遠創(chuàng)業(yè)精神’的企業(yè)文化。”
1888年創(chuàng)始人李錦裳在偶然間發(fā)明蠔油。（央廣網(wǎng)記者石昊鑫攝）
從2011年開始，李錦記啟動了“希望廚師”項目，并于9年內(nèi)、在全國20個省份招錄了641名有廚師夢想的青年，全額資助他們學習中餐烹飪專業(yè)。截至2019年6月底，全國已有總共396名“希望廚師”順利畢業(yè)，他們多在北京、上海、廣州、成都等大城市的四、五星級酒店就業(yè)，也有不少“希望廚師”經(jīng)營起了屬于自己的餐飲店，實現(xiàn)了改變自我，改變家鄉(xiāng)的夢想。
賴潔珊坦言，李錦記發(fā)展規(guī)模的不斷擴大，除了來自企業(yè)“永遠創(chuàng)業(yè)精神”的號召，更依靠與國家地區(qū)政策的緊密結合。據(jù)了解，為全力推動海洋經(jīng)濟的綜合發(fā)展，廣東省江門市還將重點發(fā)展以鋸緣青蟹、鰻魚等為本地特色的海水養(yǎng)殖水產(chǎn)品，建立水產(chǎn)品養(yǎng)殖示范區(qū)，發(fā)展現(xiàn)代海洋漁業(yè)新模式，建設現(xiàn)代化漁業(yè)物流中心，建設沿海漁港經(jīng)濟帶，擴展現(xiàn)代漁業(yè)內(nèi)涵。同時加快發(fā)展海產(chǎn)品精深加工業(yè)，形成功能食品開發(fā)、海洋生物藥品開發(fā)、海洋化工品等多種加工產(chǎn)業(yè)。
