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春節(jié)期間，
探親訪友、聚會(huì)聚餐少不了，
很多人都開(kāi)啟大魚(yú)大肉模式，
可吃完這些，
又總覺(jué)得有點(diǎn)油膩，
還擔(dān)心發(fā)胖。
于是很多朋友走上了
喝茶“刮油”的道路。
所謂的“刮油”真的靠譜嗎？
到底應(yīng)該怎么解膩呢？
所謂的“刮油”，指的是啥？我們所期待的喝茶“刮油”，大約是想通過(guò)喝茶，達(dá)到分解脂肪，或抑制、延緩脂肪吸收，再不然能促進(jìn)脂肪從體內(nèi)排出也可以�？傊�，就是想用喝茶來(lái)減少人體攝取的脂肪。這個(gè)目標(biāo)，茶真的能做到嗎？
很遺憾，還真不太能。首先，茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然無(wú)法分解脂肪，亦無(wú)法抑制、延緩吸收，也不能促進(jìn)脂肪的排出。若是在吃油膩食物前喝點(diǎn)茶水，還能通過(guò)占據(jù)胃容量來(lái)控制后續(xù)食物的攝入量，可一般喝茶“刮油”都是在餐后進(jìn)行，自然也就不會(huì)影響食物攝入量了。有人說(shuō)，茶水和水不一樣，里面還有其他營(yíng)養(yǎng)素。的確，茶水中還有兒茶素等茶多酚、咖啡因等生物堿，以及非常少量的維生素（比如綠茶，每100克的維生素C含量為19毫克）、礦物質(zhì)和氨基酸。兒茶素等茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗癌等健康功效；咖啡因等生物堿可以提神醒腦，令人保持興奮。對(duì)于部分朋友來(lái)說(shuō)，咖啡因還有比較明顯的促進(jìn)胃酸分泌的作用，讓我們覺(jué)得“餓得更快”。但上述物質(zhì)，卻都很難影響人體對(duì)脂肪的消化吸收和利用。有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因和綠茶提取物（如兒茶素）能促進(jìn)脂肪的氧化和利用。但要注意，這個(gè)研究的對(duì)象是運(yùn)動(dòng)員，且給他們補(bǔ)充的并不是茶水，而是綠茶提取物。我們普通人想通過(guò)喝茶達(dá)到促進(jìn)脂肪氧化利用的目的，恐怕每天得數(shù)升茶水，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)不太現(xiàn)實(shí)。
到底喝/吃啥能“刮油”？既然喝茶不能“刮油”，那么，到底有沒(méi)有吃了/喝了能“刮油”的食物呢？在吃了油膩大餐之后，到底該怎么搭配后續(xù)的飲食，才能稍微抵消點(diǎn)“負(fù)罪感”？其實(shí)，我們可以從根源上考慮。從人體消化吸收脂肪的過(guò)程來(lái)看，真想影響脂肪在體內(nèi)的囤積，可以從吸收、消化、利用三方面著手。
吸收方面，我們可以在吃油膩食物的同時(shí)，通過(guò)多攝入一些富含膳食纖維的食物，來(lái)降低、延緩腸道對(duì)脂肪的吸收；消化方面，可以通過(guò)降低脂肪酶的活性，或影響膽汁的分泌，來(lái)抑制脂肪的消化，但想靠喝茶來(lái)達(dá)到這個(gè)目的比較難（靠茶葉來(lái)攝取抑制脂肪酶活性的物質(zhì)，如茶皂素，需要的攝入量大到正常人難以達(dá)到）；利用方面，我們可以通過(guò)減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，來(lái)提升脂肪燃燒供能的幾率。這有點(diǎn)類(lèi)似于“生酮飲食”的原理，但其實(shí)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)并不好操作，而且盲目大量攝入脂肪也有可能危害健康。按照以上原則，我們可以多吃以下幾類(lèi)食物：
在大量攝入油膩食物（脂肪）的時(shí)候，一定要注意同時(shí)多補(bǔ)充一些新鮮的蔬菜水果。新鮮蔬菜水果中含有大量膳食纖維，能夠延緩腸道對(duì)食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。
將精米白面類(lèi)主食用粗雜糧來(lái)替代，作為搭配油膩食物時(shí)的主食。粗雜糧中不僅含有大量膳食纖維，同時(shí)也富含B族維生素。因此，粗雜糧不僅能阻礙脂肪的吸收，還能補(bǔ)充有助于物質(zhì)代謝的B族維生素。
吃更清淡、加工程度低的食物。在談“刮油”之前，應(yīng)該從根本上考慮減少脂肪的攝入。吃更清淡，低油低鹽的食物，要盡量選擇加工程度低的天然食物。通常，加工程度越高的食物，所含有的脂肪、糖和鹽也更多。
如果能習(xí)慣優(yōu)先吃清淡、加工程度低的食物，就能占據(jù)很大一部分胃容量，對(duì)于高脂、高糖、精加工食物的攝入量自然會(huì)更少。
總之，“刮油”可不能只靠喝茶，
而是一定要從源頭入手：
少吃“油”（脂肪），
讓脂肪吸收得少一點(diǎn)、慢一點(diǎn)。
當(dāng)然還要加強(qiáng)鍛煉，
讓脂肪消耗得多一些、快一些。
這才能達(dá)到“少進(jìn)多出”，
不囤積脂肪的目的。
來(lái)源：綜合“人民網(wǎng)科普”微信公眾號(hào)、健康湖北、科普中國(guó)
