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　　泰安有干炸赤鱗魚、清氽赤鱗魚、州城精魚、霸王別姬、泰山桂圓（鱖魚丸子）、三美豆腐、炸豆腐丸子等。
　　聊城地方名菜有糖酥魚、清蒸白魚、空心琉璃丸子、莘縣荸薺丸子、臨清湯、對魚湯、炒肉絲、糖酥魚等。
　　微山湖區菜肴有甲魚（鱉）和雞烹制的吉祥長壽、麻鴨臥雪、留莊筒子魚、微山島漂湯魚丸子等。
　　濰坊名吃有黃燜甲魚、朝天鍋、清蒸加吉魚等，所屬臨朐縣的全羊席向來稱為名吃，“臨朐全羊”分全羊湯、全羊宴兩種。
　　淄博地方菜以博山為中心，其名菜有博山烤肉、豆腐箱、酥魚鍋、鴛鴦雞、梅花火腸、氽脊髓黃管、一品鍋等。
　　臨沂地方菜以烹魚為特長，號稱“臨沂魚菜”。所制剔骨魚菜，名叫“鍋魚”。糖醋鯉魚改進為露酸、露甜、露咸，名為“三露”。此外有豆豉魚、葡萄魚、清氽魚、西湖魚、酒糟魚、芝麻魚、櫻桃魚等共100余種。　（齊曉東）