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齊魯晚報6月5日訊（記者王皇）5日，濟南市食藥監局公布了首次對濟南市中央廚房和集體用餐配送單位的督查結果。此次督查隨機抽查了5家中央廚房和10家集體用餐配送單位，檢查發現，這15家單位普遍存在食品及食品原料存放不規范的問題，半數以上的經營單位環境衛生較差，衛生死角多。
此次督查中各大中央廚房和集體用餐配送單位均出現了或大或小的食品安全隱患或管理缺位。得分最高的是中央廚房濟南市中山凱食品加工中心，89分；得分最低的是集體用餐配送單位山東奢爾福餐飲管理有限公司，59分。山東奢爾福餐飲管理有限公司的食品安全管理員缺考了現場考核，濟南華膳坊餐飲管理有限公司的食品安全管理員考核得分最低，僅62分。中央廚房平均得分高于集體用餐配送單位。
此次抽查的不少是本地知名的餐飲單位，但這些知名餐飲單位也存在食品安全問題。歷城區喜家德餡料制作中心涼菜間未實際使用；部分食品原料和半成品裸露放置，部分食品原料未隔墻離地存放；未實際開展食品檢驗檢測工作。
鼎好餐飲有限公司濟南分公司周邊環境衛生較差，異味重，衛生死角多；清洗消毒設施設備數量不能滿足正常需要；備餐間未正常合理使用。此外，濟南華膳坊餐飲管理有限公司衛生有死角；無清洗消毒場所；無更衣室；用非食品級塑料袋盛裝食品；未實際開展食品檢驗工作。
此次督查還發現了高風險問題：山東奢爾福餐飲管理有限公司發現過期調料品；濟南白云餐飲服務有限公司發現“三無”食品黑米面、配送的產品無標簽標識；濟南一二三餐飲有限公司發現“三無”筷子；濟南萬和興中心廚房食品添加劑專柜未上鎖，領用記錄不規范；濟南白云餐飲服務有限公司食品添加劑使用不規范。
此次督查的15家餐飲單位中，14家食品檢驗工作未開展或不到位。部分雖然會進行食品檢驗工作，但是卻無不合格產品的后處理記錄，更多的餐飲單位則未開展食品檢驗工作。
據濟南市食藥監局相關負責人介紹，截至目前，全市已有持證中央廚房11家，集體用餐配送單位42家。由于這兩種經營單位的特殊經營模式和廣大的消費群體，食品安全風險極高，故其許可審批和日常監管要求高于一般餐飲單位。
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