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　　高端家政從業(yè)者謝婧正在演示茶道，這是高端家政培訓(xùn)中的一部分。(受訪者供圖)

　　齊魯晚報(bào)記者萬兵實(shí)習(xí)生熊瑜

　　懂膳食會(huì)拼盤晚上還得記筆記

　　早上6點(diǎn)，31歲的“高端家政”關(guān)秀秀就醒來了。她的雇主是一座大房子里的老老小小六個(gè)人。“兩位70歲左右的老人，兩位不到40歲的成年人，還有兩個(gè)孩子，大的5歲，小的才1歲。”關(guān)秀秀說要照顧好他們，不是一件容易的事兒。

　　從早上開始，她會(huì)主動(dòng)為不同的家庭成員定制不同的營養(yǎng)早餐。“一個(gè)老人有糖尿病，要無糖飲食；1歲的孩子還不能跟著大人吃飯，需要單獨(dú)做點(diǎn)面條等輔食……”這些都不需要雇主提醒和指導(dǎo)，關(guān)秀秀早都爛熟于心。

　　吃完早飯，除了像傳統(tǒng)家政服務(wù)員一樣照料小寶寶，她還要在固定的時(shí)間段整理每個(gè)房間、喂養(yǎng)寵物、修剪花草等。下午一點(diǎn)多，在把小孩子哄睡后，關(guān)秀秀也沒閑著，她要把早上采購的新鮮水果仔仔細(xì)細(xì)地搭配出果盤，再沏上一壺老人愛喝的茶。

　　而到了晚上，關(guān)秀秀還要認(rèn)認(rèn)真真地記下這一天的工作筆記。再把第二天大家的食譜整理出來，這才放心地回到自己的房間休息。

　　不僅掌握的技能要多，每項(xiàng)技能還要求精，關(guān)秀秀就是最近越來越搶手的高端家政從業(yè)者之一。而除了居家服務(wù)外，挑剔的雇主們提出的要求也越來越多。28歲的大學(xué)生月嫂謝婧說，她不僅要把飯做出花樣來，還要掌握財(cái)務(wù)知識(shí)。“學(xué)記賬，還不能是流水賬。雇主給我錢拿著，我也得知道如何分配！”謝婧說，和普通家政服務(wù)不同，高端家政服務(wù)接觸的東西更多，因此要學(xué)習(xí)和掌握的技能也更多。

　　傳統(tǒng)家政做到極致碰上新東西依然發(fā)虛

　　高端的工作要求也催生了高端的培訓(xùn)需求，很多傳統(tǒng)的家政從業(yè)者在看到這一市場后，更是急切地想要提高自己。

　　今年52歲的王堯是青島一家家政公司的首席金牌月嫂。雖然她已穩(wěn)坐首席金牌月嫂的位子，但之前的一次經(jīng)歷卻讓她覺著應(yīng)該繼續(xù)努力。王堯曾給一對(duì)小夫妻服務(wù)過。丈夫自己開公司常在外地，無暇照顧妻子和剛剛誕生的孩子，于是就提出讓王堯充當(dāng)家里的“管家”。這意味著王堯不僅要做好照料產(chǎn)婦、嬰兒這些基礎(chǔ)工作，還要接手很多“高端服務(wù)”。“當(dāng)時(shí)家里的部分收入支出直接讓我來管理，而且很多人會(huì)來看望產(chǎn)婦和寶寶，我得做好招待。”王堯舉例，處理一些事時(shí)還需要她接觸電腦、網(wǎng)絡(luò)，每一項(xiàng)都是挑戰(zhàn)。

　　直到現(xiàn)在，王堯回憶起這次經(jīng)歷仍然心里發(fā)虛。“這樣的客戶都是些成功人士，對(duì)家政服務(wù)的要求也要高一些。”而盡管當(dāng)時(shí)客戶最后表示很滿意她的服務(wù)，但如果再做一次，王堯心里依然沒有底。通過這件事，在傳統(tǒng)家政服務(wù)行業(yè)里已經(jīng)基本觸到“天花板”的她，越發(fā)感覺到接受新一輪培訓(xùn)的迫切，但參加過幾次培訓(xùn)后，王堯發(fā)現(xiàn)，這些培訓(xùn)卻無法給她的職業(yè)帶來根本性的變化，更不能滿足高端服務(wù)市場客戶的需求，直到她了解到高端家政服務(wù)培訓(xùn)這一新鮮事物。

　　培訓(xùn)會(huì)請(qǐng)日本老師重點(diǎn)培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)

　　去年12月，青島高端家政服務(wù)聯(lián)盟成立。青島市愛心大姐服務(wù)社總經(jīng)理劉愛榮說，聯(lián)盟每年都會(huì)從金牌服務(wù)大賽中挑選素質(zhì)好、無投訴的家政服務(wù)員進(jìn)行“鍍金”改造。考慮到這些人往往都很搶手閑不住，因此他們會(huì)每周選擇一天前來接受培訓(xùn)，用半年的時(shí)間把高端定制的課程學(xué)完。

　　“到時(shí)會(huì)請(qǐng)日本的專業(yè)老師來教課。”劉愛榮說。如此高端培訓(xùn)出來的員工，薪資也水漲船高。在青島，24小時(shí)的高端家政服務(wù)員月薪初步預(yù)設(shè)為2 萬元，育嬰師、月嫂則為16000元到20000元不等。

　　這樣的培訓(xùn)不僅僅在青島有，山東大嫂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人萬忠說，去年起他們?cè)跐?jì)南也開設(shè)了高端培訓(xùn)課程。同普通的家政培訓(xùn)往往是集中在某一項(xiàng)技能不同，目前的高級(jí)家政課程一般會(huì)設(shè)置10到17個(gè)專業(yè)課。從內(nèi)容上看，高端家政服務(wù)培訓(xùn)的體系里，技能的掌握已經(jīng)不是唯一的內(nèi)容，職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)成了更重要的東西。“先上五天五夜國學(xué)課程，學(xué)會(huì)孝敬父母、知道感恩。”萬忠說，只有學(xué)好了這些，才能開始學(xué)其它課程。

　　萬忠介紹，目前市場上需要如此高端家政服務(wù)的雇主尚屬少數(shù)。“一般都是家庭年收入幾百萬的人。”萬忠說，這些客戶群體對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求格外高。因此要求家政服務(wù)員如此系統(tǒng)地掌握各項(xiàng)技能并不過分。

　　薪酬高了引來本科生當(dāng)保姆

　　此前，有不少報(bào)道稱很多本科大學(xué)生也看好家政服務(wù)行業(yè)，紛紛放下身段投入進(jìn)來。從目前實(shí)際情況看，真正從事一線服務(wù)的本科生仍是少數(shù)。但隨著市場對(duì)高端管家需求的出現(xiàn)，高薪以及良好的工作環(huán)境或許能吸引更多高學(xué)歷人才。

　　2009年，聊城大學(xué)東昌學(xué)院開設(shè)家政學(xué)專業(yè)。在此執(zhí)教的薛書敏教授介紹，目前該專業(yè)每個(gè)年級(jí)30多人。在校期間他們要學(xué)習(xí)家政概論、家政社會(huì)學(xué)、家政營養(yǎng)學(xué)等30多門課程。

　　就目前的情況看，學(xué)生中七八成在畢業(yè)后都會(huì)從事家政行業(yè)，但大多數(shù)都是從事家政管理，很少參加一線服務(wù)。

　　“以前大家不做這個(gè)行業(yè)，有可能覺得家政服務(wù)在社會(huì)上來說還是屬于比較低層次的，但是隨著時(shí)間的推移，人的行業(yè)觀也發(fā)生了變化。”劉愛榮認(rèn)為，高端家政服務(wù)的出現(xiàn)，高薪酬的吸引能夠真正提高這個(gè)群體的學(xué)歷層次。

　　大專畢業(yè)的謝婧也拍著胸口稱馬上就要準(zhǔn)備考本科。“高端家政領(lǐng)域，雇主要求高，服務(wù)質(zhì)量也要高。”萬忠表示。這就要求從事這個(gè)領(lǐng)域服務(wù)的人從方方面面都要提升自己。因此，在他們的學(xué)校學(xué)完高級(jí)月嫂基礎(chǔ)課程后，學(xué)員們還有可能被送到北大、清華等高校去學(xué)習(xí)，提升自身文化素質(zhì)。