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責任編輯：王曉亮
“頭等”大事,馬虎不得。可你知道濟南理發的歷史嗎?
經三路的老字號,寬厚里的工作室。這兩種不同風格的美發店,中間跨越了美發行業發展的歷史。在經歷了拼手藝、拼連鎖的黃金發展期后,受經濟環境、從業規范缺失、價格戰等系列問題的影響,濟南的美發店也開始重新洗牌,拼品質拼服務的“私人定制”漸成新趨勢。
老字號奇美“88歲”，理發師在國外鍍過金
在商務部認定的1129家“中華老字號”中,“濟南奇美美容美發”榜上有名,這也是令干了38年理發行業的邢念社最為自豪的:成立于1928年的“奇美”是濟南最早出現的理發店之一,迄今已經有88年的歷史了。邢念社是它現在的負責人。
跟現在的連鎖美發店不同,在濟南經三緯三路上的奇美,無論是選址還是裝潢都挺低調:不在鬧市區、沒有扎眼的招牌、發型師也不是穿著時尚的年輕小伙。店里的十幾名發型師,平均工齡超20年,最年輕的也干了12年。這家老國企轉制的企業,整體裝修風格中規中矩,400多平的門店比較寬敞,店里有些年歲的熱風機等設備也挺稀罕。店里也沒有流行音樂的嘈雜,讓師傅們可以靜下心來做手藝。
剪個頭發沒有很多分級,女士統一40元,男士統一30元。男女發分開剪,店里的師傅會組成專門的發型研討小組,每個季節都會推出當季的流行發式。很多店里已消失的“刮臉”在這兒還有,且只要五塊錢,這讓一大批中年人慕名而來。
“從1987年開始,我在加拿大干了四年。我們收費不高,但是個個都在國外大使館干過,日本、法國、德國等。”邢念社說,他現在還是山東省的首席技師,每月享受1000塊錢的政府津貼。今天的成績,都是他從16歲開始學徒至今練出來的。
最老的顧客從20多歲，一直剪到80多
店里原來有一組對聯,“理天下頭等大事,發世間一點小財”,這就是奇美理發店師傅們的理想追求。
近日,63歲的市民孫先生從建設路專程來到經三路上的奇美理發店。他在這家店剪了30多年的頭發了,習慣了這里的環境和師傅的手藝。正在燙頭發的許女士說,這家店先后搬了三次家,她一直追隨著,去別的地方不放心。“上世紀80年代,能來奇美燙個頭太時髦了。”
“這家店的創始人是江蘇的。”邢念社說,他1978年參加工作,那個計劃經濟的時代,各單位都是用理發票理發,店里的顧客每天都會排隊,燙個頭發都得忙活上一天。
“我最老的顧客是山大的一個老師,從20多歲剪到80多歲。”邢念社說,店里主要靠的就是回頭客,客人也以中老年人居多,年輕人來得少。
濟南市美發美容業協會會長劉春生說,計劃經濟時代的理發店都是國營的,那個時候主要分布在大觀園、泉城路、華聯、百貨大樓等商業繁華地段。1979年改革開放后,個體理發店開始興起。1985年以后,在濟南開理發店的溫州人和東北人逐漸多了起來。
“到了2006年,濟南基本就沒有國營理發店了。”劉春生告訴齊魯晚報記者。
濟南國營老字號理發店以前有近20家,現在僅存奇美和中國理發店兩家了。
這一路發展下來,理發的價格也是一路上漲。1980年以前剪頭發兩毛錢,到了1990年,價格在1.5元左右,2000年前后,價格就到了8元到10元。近幾年漲價比較快,從50元到上百甚至上千元。
2008年之前拼技術，2012年開始拼連鎖
今年27歲的尹楠是哈爾濱人,2007年從北京鍍金后來到濟南干美發,他見證了近十年濟南理發行業的變遷。
“那時濟南美發行業特別好做,北京、東北的都跑來濟南,當時《奮斗》熱播,馬伊琍的短發發型,早在北京流行過,在濟南還很新鮮。”尹楠說,當時理發店的名字還沒現在這么洋氣,比如“花瓣雨”、“超艷”等。
在尹楠的印象里,2009年初,濟南的連鎖理發店突然多了起來,從2010年到2012年,美宣、卡迪堡、飄絲坊等連鎖店快速成長,多的開到了30家店,少的也會有近10家。尹楠后來也入行連鎖理發店,“2008年之前,美發店拼的是技術和美感,到了2012年,就開始拼連鎖了。”
濟南的美發店在經過了2012年的鼎盛時期后,開始走向下坡路。山東省美發美容行業協會會長孫明說,去年美發店的數量同比前年減少20%,“濟南理發一條街”朝山街,美發店的數量也比2012年減少三分之一左右。
“美發行業的門檻太低了。”孫明說,現在每個小區至少會有一家美發店,數量的激增加上行業規范程度不高,為了搶奪客戶商家打起價格戰,部分理發店出現虧損。
理發店逐漸減少，工作室漸成主流
今年5月份,尹楠在連鎖店干了八年多后辭職,自己和兩個同行在寬厚里開起了美發工作室。這跟街邊的門頭店不同,工作室在一家商業街的二樓,不是特別顯眼。工作室裝修簡單,更多了一些文藝范,淡化了原來的商業氣息。
尹楠說,工作室基本不接流動客人,主要是原來積累的回頭客。發型師對顧客的情況會更熟悉,滿足顧客“私人定制”般的高端服務。“工作室租金比街邊店少20%左右,助理人員也少了一些,不設收銀員,顧客網上結賬。”
“現在只能通過更好的品質和服務來留住客人,做好口碑,如果沒有這些,工作室也很難生存。”尹楠說。
寬厚里現在有四五家美發工作室,規模從30多平到100平不等。工作室的老板多在美發行業干了至少10年左右,熟悉行業,并且有自己固定的客戶。
轉型開工作室的還有傳統的老字號,邢念社說,公務員、老師、大公司職員的發型設計都是他們擅長的,基于此,他們也在龍奧大廈等機關單位和寫字樓內設立了服務部,嘗試著進一步拓展市場。
劉春生說,近兩年,為了規范經營,理發行業開始整合,理發店的數量和規模都在逐漸減少,未來工作室也將成為新的發展趨勢。
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