初審編輯:王曉亮
責(zé)任編輯:李曉寧
近年來,越來越多的消費(fèi)者通過外賣訂餐網(wǎng)站,可以足不出戶享受到各色美食。今年10月1日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》正式實(shí)施,這其中對網(wǎng)絡(luò)食品交易各方法律責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。然而在消費(fèi)者看不見餐飲店的衛(wèi)生環(huán)境,且與餐飲店不發(fā)生直接接觸的情況下,食材的新鮮程度及衛(wèi)生狀況就很難保證。前段時間,記者就接到了一位淄博某外賣平臺內(nèi)部人員的大爆料。
內(nèi)部爆料:黑椒牛柳飯食材不是真正的牛肉


記者查閱資料得知,“周蝦參”是淄博市張店區(qū)一家提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的商戶。在百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么等各大外賣平臺上都有登記注冊。內(nèi)部人士透露,單從美團(tuán)外賣這一平臺上,“周蝦參”每月的外賣量就能達(dá)到3000多單。
從“周蝦參”在網(wǎng)上公布的信息看,這家店鋪里面的菜品精美而且實(shí)惠,銷量最高的當(dāng)屬這款法式黑椒牛柳飯,然而,“周蝦參”的前經(jīng)理人卻爆料稱,這所謂的黑椒牛柳飯使用的食材并非是真正的牛肉。
他告訴記者,法式黑椒牛柳飯的圖片光鮮亮麗,肉看起來挺有食欲的,其實(shí)是假的牛柳。而他的說法,也得到了一位自稱是“周蝦參”后廚工作人員的證實(shí)。
后廚工作人員說他在“周蝦參”后廚打荷的時候,就發(fā)現(xiàn)牛柳其實(shí)是用的一種蒙古肉做的,配料表就是鴨肉,肥牛一過水就全碎了,正常的牛肉不可能一過水就碎吧。
現(xiàn)場查處:發(fā)現(xiàn)標(biāo)有蒙古肉的真空包裝食材 原材料為鴨肉

那么,自稱是“周蝦參”前經(jīng)理人以及“周蝦參”后廚工作人員所說的是否屬實(shí)呢?記者也從網(wǎng)上分別訂了一份法式牛柳飯?zhí)撞秃鸵环莘逝o執(zhí)撞汀?/p>
通過品嘗,記者感覺“周蝦參”的牛肉口感明顯有別于日常所食用的牛肉,那么這到底是什么肉做成的呢?記者隨后將此情況反映給了張店區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。接到舉報后,食藥監(jiān)的執(zhí)法人員第一時間趕到了這家“周蝦參”餐館。
執(zhí)法人員現(xiàn)場對餐館進(jìn)行了全方位的檢查,發(fā)現(xiàn)了部分標(biāo)有蒙古肉的真空包裝肉質(zhì)食材。“周蝦參”的負(fù)責(zé)人承認(rèn),這正是他們用于加工法式黑椒牛柳飯的食材。在食材的外包裝上執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn),原材料的成分竟然是鴨肉。

針對爆料人所懷疑的肥牛飯食材問題,“周蝦參”的負(fù)責(zé)人給執(zhí)法人員提供的是一種散裝牛肉卷。這種肉卷沒有任何外包裝,很難辨別食材的原料和出處,在執(zhí)法人員的一再催促下,“周蝦參”的負(fù)責(zé)人才向執(zhí)法人員出示了一張他們的進(jìn)貨憑證。憑證上所標(biāo)注的肥牛單價是13塊錢一斤,與當(dāng)下市場上二三十塊錢一斤的生鮮牛肉價格懸殊巨大。
食藥監(jiān)的執(zhí)法人員告訴記者,他們在現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)生鮮牛肉,據(jù)負(fù)責(zé)人講是用蒙古肉做的,雖然提供了票據(jù),卻未提供供貨商的資質(zhì),他們要進(jìn)行溯源,一直追溯到生產(chǎn)者這一層面。
記者手記:
這種典型現(xiàn)象之所以能普遍存在,根結(jié)還在于在外賣平臺上。各大服務(wù)平臺聲稱,商家必須向他們后臺上傳出示相關(guān)資質(zhì)照片才能通過平臺的上線審核,但是用于審核的資質(zhì)照片并不能同步到商家網(wǎng)上的店鋪中。消費(fèi)者看到的都是經(jīng)營者二次上傳甚至是重新加工過的資質(zhì)照片,為此不少商家還故意模糊自己的證照,訂餐平臺甚至設(shè)置了不能放大的功能,使公示淪為擺設(shè)。再者由于各大外賣管理人手有限,無法做到逐一核實(shí),這恰恰是給了那些不法商販可乘之機(jī)。
今年以來,相關(guān)管理部門屢出重拳,但網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上各種亂象依舊,一個重要原因是板子沒有打到平臺上。對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的監(jiān)管,應(yīng)該收緊審核關(guān)口,從源頭端過濾黑店。這些工作有待食藥監(jiān)、網(wǎng)信、工信等部門主動作為、聯(lián)合發(fā)力、除惡務(wù)盡,更有待于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和線下餐飲企業(yè)忠實(shí)履行食品安全主體責(zé)任的法律義務(wù)。畢竟我們更加希望,網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺帶給我們消費(fèi)者的除了便捷,還有衛(wèi)生和安全。
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