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膠東在線7月21日訊(記者 楊林芳 實習(xí)記者 李玲京)上海嘉燕和北京奧科美從去年合作以來的第一批來自山東煙臺萊州的“可追溯多寶魚”于本月20日正式登上了上海老百姓餐桌。
多寶魚一直有著“招財進(jìn)寶、平平安安”的寓意，不僅肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，且營養(yǎng)價值極高，具有極佳的口感。近年來，由于多寶魚藥殘事件，使得很多食客對這一美味佳肴產(chǎn)生了質(zhì)疑。為了讓老百姓吃上放心魚，煙臺漁業(yè)系統(tǒng)率先建立了質(zhì)量追溯體系，現(xiàn)在跟隨我們的記者一起來看一下多寶魚的前世今生吧!
多寶魚養(yǎng)殖設(shè)施和養(yǎng)殖環(huán)境
生長環(huán)境：成長環(huán)境無污染，養(yǎng)殖方法更科學(xué)
煙臺萊州地處美麗的萊州灣畔，由于得天獨厚的地理位置和氣候原因，萊州灣餌料豐富，被譽為渤海的“母親灣”，為眾多海珍品的生活繁衍提供了良好場所，幾乎全部海洋經(jīng)濟(jì)生物都在此產(chǎn)卵。
多寶魚屬于冷水魚類，該魚對養(yǎng)殖環(huán)境和方法都要求極高，養(yǎng)魚車間需選擇在沿岸水質(zhì)優(yōu)良、無污染、能打出海水井的岸段建設(shè)。首先是對水質(zhì)的要求，養(yǎng)殖區(qū)附近海面無污染源，不含泥，含沙量少，水質(zhì)清澈，符合國家漁業(yè)二級水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。井水要求水質(zhì)優(yōu)良，不含任何沉淀物和污物，不含有有害重金屬離子，硫化物不超過0.02mg/L，總大腸桿菌數(shù)要小于5000個/L，鹽度需在20以上。其次是對光照的要求，多寶魚為底棲魚類，養(yǎng)殖的光照節(jié)律與自然光要相同。最后還有對水溫的要求，多寶魚是冷水性魚類，耐受溫度范圍為3～23℃，萊州的水溫均在14～19℃，這種水溫條件下生長是較快。
運輸過程：保質(zhì)保鮮有方法，竭心盡力品質(zhì)優(yōu)
20日一早，煙臺萊州市朱旺養(yǎng)殖合作社的社員們列隊在合作社大門口翹首以待，忙碌了好幾個月，今天終于可以出魚了。今天出魚的六家社員早在兩天前就開始停食不再喂飼料，這一切都是為了路途運輸和保證進(jìn)入上海市民餐桌上的多寶魚的質(zhì)量和口感。
為了保證讓上海市民吃到原產(chǎn)地的原汁原味，上海嘉燕聯(lián)合北京奧科美從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到運輸途中，利用互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全程監(jiān)控。對每個批次進(jìn)入上海市場的多寶魚，從產(chǎn)地海洋與漁業(yè)局檢測準(zhǔn)出，到上海嘉燕進(jìn)入上海的準(zhǔn)入，環(huán)環(huán)相扣。
上海嘉燕負(fù)責(zé)人給出了一個行業(yè)內(nèi)的小秘密，“海水有一定的鹽度，在一個鹽度環(huán)境下生長的魚本來就非常鮮美，然而有些商販為了增加份量而調(diào)低了海水鹽度，讓魚在低于生存環(huán)境的水體里一直口渴，口渴就會一直喝水，所以魚的身體里就會吸收大量水分，使魚肉降低了肉質(zhì)彈性和鮮美�！睘榱瞬辉谶\輸途中因天氣原因加的冰將原水沖淡，合作社還專門用原水制成了海水冰。運輸魚的水車裝的是原水，水車上的水都是在指定的地方裝的38米以下的海水沙濾水，鹽度都在20度左右。進(jìn)入上海嘉燕后同樣是用原產(chǎn)地的原水，這樣上市的魚可以保證原有的品質(zhì)。
舌尖上的多寶魚：營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美口味佳
從過去餐桌上的貴族，到如今成為一道美味的家常菜，多寶魚是非常具有競爭實力的。它生長在潔凈的沙濾地下海水里，水是要長年流淌的循環(huán)水，水溫在18度左右，在這種優(yōu)良的環(huán)境里生長12個月左右才能上市，可為養(yǎng)殖期比較長的魚。也正因為多寶魚其生長在這樣的低溫環(huán)境中，生長速度慢，肉質(zhì)才鮮美有彈性。同樣是因為生長在低溫環(huán)境里，多寶魚抗病能力強，不需要使用抗生素養(yǎng)殖。
除此之外，較耐高溫、對環(huán)境的適應(yīng)能力強、耐低氧、易運輸也是其多寶魚的特點。在國外，倍受美、日、韓等國家消費者的青睞，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值。
多寶魚食用方法很多，一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品，其肉質(zhì)鮮美，比日本鲆更為細(xì)膩滑爽和富有彈性。
上海嘉燕水產(chǎn)和北京奧科美聯(lián)合打造這個一直被“吃貨們”推崇的產(chǎn)品，利用智慧標(biāo)準(zhǔn)的管理平臺和運輸方法讓上海人民嘗到了放心的、優(yōu)質(zhì)的、原汁原味的萊州多寶魚。
質(zhì)保系統(tǒng)：隨時掃描知來源，有溯可追更放心
為了讓消費者吃到真正讓人放心的食品，自2015年以來，煙臺市海洋與漁業(yè)局就率先建起市級水產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺，消費者可通過手機(jī)等移動終端掃描外包裝上的二維碼，便可查詢水產(chǎn)品信息，實現(xiàn)來源可追溯、去向可查詢、責(zé)任可追究，做到安全放心消費。 煙臺作為水產(chǎn)大市，煙臺水產(chǎn)品質(zhì)量追溯平臺的建立，助力推進(jìn)了煙臺漁業(yè)的供給側(cè)改革。此外，煙臺市海洋與漁業(yè)局籌建的煙臺市海產(chǎn)名品展示中心和煙臺市海產(chǎn)名品網(wǎng)也將于近期正式運營，為市民和游客提供一個展示參觀、放心購物的平臺。
記者從山東省政府新聞辦舉行的發(fā)布會上獲悉，上半年，省控重點河流COD和氨氮平均濃度分別為22.4毫克/升和0.69毫克/升，與去年同期相比分別改善7.4%和20.6%。地級以上城市集中式飲用水水源地中，除1個受地質(zhì)原因影響出現(xiàn)超標(biāo)外，其余水質(zhì)均達(dá)到或優(yōu)于Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。[詳細(xì)]
"原來1斤牛肉收購價大約15、16元，現(xiàn)在每斤收購價都能增加1塊多，一頭牛就能增收千元，希望以后能有更多的山東企業(yè)到海北州收購牛羊肉。最終，濱州市陽信縣借箭牛業(yè)與祁連野牛溝鄉(xiāng)達(dá)玉生態(tài)畜牧業(yè)專業(yè)合作社達(dá)成協(xié)議，從達(dá)玉合作社首批收購100頭牦牛、1000只藏羊。[詳細(xì)]
濟(jì)南交警支隊交通處副處長黃蕾介紹，一來是因為大貨車成群結(jié)隊出行容易造成揚塵不利于環(huán)境，二來，交警掌握的違法數(shù)據(jù)顯示，越是成群結(jié)隊出行的大貨車越容易違法，由此引發(fā)的安全隱患也就越大。[詳細(xì)]
記者從山東省水利廳了解到，今年以來，山東平均降雨量170.6毫米 ，較歷年同期偏少11%。黃水東調(diào)應(yīng)急工程批復(fù)投資 33.89億元，年調(diào)水量 3.15億立方米，于去年12月27日開工建設(shè)，目前正在全力推進(jìn)建設(shè)，通水后將有效緩解膠東嚴(yán)峻的供水形勢。[詳細(xì)]
濟(jì)青高鐵是我國第一條由政府投資、控股建設(shè)的高速鐵路，正線全長307.8公里，設(shè)11個車站。[詳細(xì)]
截至本輪周期第九個工作日，原油綜合變化率對應(yīng)的油價上調(diào)幅度處于50元/噸臨界區(qū)間，國際油價20日走勢將決定油價是否會調(diào)整。卓創(chuàng)資訊成品油分析師楊霞持有相同觀點，“據(jù)卓創(chuàng)測算，國內(nèi)第9個工作日參考原油變化率為1.85%，對應(yīng)汽柴油上調(diào)65元/噸。[詳細(xì)]
