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近日，海底撈后廚衛生事件鬧得沸沸揚揚。涉事飯店關門整頓，北京市食藥監局約談海底撈北京公司，要求北京各門店1個月后實現后廚公開。這種方式也叫“明廚亮灶”，在濟南，很多飯館已經開始實行了。
電視屏幕上正在放著直播畫面，畫面正對著的便是飯館的后廚。后廚干不干凈、廚師操作規不規范一目了然。
看著放心，自然吃著也就更安心。公開后廚的方式，很多消費者都買賬。記者了解到，這樣的電視屏已經安裝了半年多，是按照濟南市歷下區食藥局統一要求，由專門公司來免費安裝的。
在寬厚里，直播后廚的餐館還有不少。除了實時監控，有的店還使用透明玻璃，將后廚直接展現在食客面前。某門店根據食藥局的規定，自己研發了開放式廚房。顧客進店后，首先要看一下廚房。不過，對于開放式廚房，有顧客提了點小意見：“看見的比較衛生，比封閉式的要好一些，但是排煙可能會對空氣不太好。”
據悉，除了濟南市歷下區多個商場，高新區、天橋區也在推廣“明廚亮灶”。
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