久久99久久99精品中文字幕-久久国产欧美国日产综合精品-久久精品免费一区二区-久久这里只有精品首页

　　市中區英雄山路附近一超市內，消費者在無糖月餅區駐足。 記者王晶 攝

　　8月份，已有不少月餅上市銷售。記者走訪發現，今年月餅的口味、價格與往年相差無幾，但仔細觀察原材料發現，幾乎所有的月餅餡料內都有“白蕓豆”一項……

　　9月7日上午，記者在英雄山路附近一家超市月餅銷售區發現，無論是散裝月餅、還是禮盒月餅，均有綠豆沙、白蓮蓉、五仁、黑芝麻等口味。這些不同品牌的月餅配料表上，無一例外的均有白蕓豆。其價格也相差很大，其中一款宿遷市生產的紫薯冰皮月餅價格僅為1.5元/個，其配料為：白蕓豆、白砂糖、飲用水、小麥粉、紫薯粉、食用植物油。而另一款濟南本地產的黑芝麻蓮蓉月餅價格10元/個，其配料表上的黑芝麻餡則標注著：蓮子≥20%、白蕓豆、黑芝麻12%的字樣。

　　那么，是否只有中式月餅才使用白蕓豆，巧克力、咖啡、抹茶等頗受年輕人歡迎的西式月餅使用的是真正的咖啡、抹茶嗎?在泉城路一家超市內，記者發現一款上海產的巧克力味冰皮月餅，配料表為麥芽糖漿、白蕓豆、糯米粉、污水酥油、可可粉等;而另一款標價26.8元/個的摩卡咖啡奶黃酥月餅，其配料表第二位也是白蕓豆。

　　那么，白蕓豆究竟是何方神圣?它在月餅餡料中又充當什么角色呢?

　　記者在阿里巴巴黃頁上搜索發現，不少食品餡料廠均銷售白蕓豆沙，價格在6-6.5元/斤之間，其用途為制作蛋糕、春卷、切糕、月餅餡料。其中一位買家評價其口感：單吃會有糖精的味道，需要沖淡、打發再加其他味道。

　　濟南食品工業協會秘書長劉慶年告訴記者，白蕓豆是水果月餅餡料的基礎配料，也可以加在其他餡料中，主要起填充作用。“白蕓豆本身沒有味道，但是配上香精、色素等就可以做成水果月餅，也可起到增加重量的作用。”

　　●市場觀察 

　　原材料漲價!月餅價格卻沒怎么變 

　　7日，記者走訪山水大潤發、銀座購物廣場、Ole’超市等多家商超發現，均有多款月餅在售。不同的是，山水大潤發、Ole’超市已擺放好月餅禮盒，銀座購物廣場內僅擺放著多個口味、不同品牌的散裝月餅。

　　家樂福公關經理王琳告訴記者，超市前期先打散裝月餅，臨近中秋才會集中上月餅禮盒。濟南益康集團董事長孫延才說，今年的市場行情明顯比往年好，“8月到現在，月餅銷量比去年增長了20-30%。”濟南圣康食品有限公司總經理張宗海也看到了越來越寬的市場前景，“我們生產的月餅主要走超市，銷量比去年要好，主要是現在不合格的月餅小作坊少了。”張宗海表示，雖然銷量增加了，但企業的成本也在增加。“就拿五仁月餅來說，現在的花生仁價格是5元一斤，比去年漲了1元。一個中秋節下來，得用300多包花生，一包50斤，成本就增加了15000元。”

　　采訪中，多位月餅企業負責人均表示，他們走的就是平民路線，“我們3年沒漲價了。”張宗海說，還是16.8元一斤，一斤能稱5個。就華聯超市食品采購經理王子寶掌握的情況來說，超市零售端的月餅價格也沒有調整，“我們肯定是要采購全國各地的月餅品牌，有些品牌的出廠價是漲了，但超市還是維持了去年的價格不變。”王子寶表示。

　　濟南食品工業協會會長閻世春告訴記者，到目前為止，糖、油、花生等食品原料價格漲幅在10%左右，并且人工費用也在漲。“濟南的月餅企業有的稍微上調了價格，有的和去年持平，總的來說是沒漲價。”

　　今年的中秋節是10月4日，正好在國慶放假期間，不少原來選擇中秋節為超市做兼職的學生都回家或出游了，使得張宗海至今還沒找齊超市月餅促銷員。“原來這個時候，早就有人主動找上門來了，一天六七十元，再加上一兩個點的提成，招100人很輕松。”而現在，張宗海把兼職費用提高到了100元/天，再加上提成，也還是沒招滿人。