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　　半熟的香蕉和紅棗 熟的香蕉和紅棗半熟的香蕉和冬棗 熟的香蕉和冬棗 記者劉玉樂 攝

　　24日，微博一則“吃完香蕉吃棗的味道”突然上了熱搜，不少網(wǎng)友留言分享自己吃后的感受，有人稱有死蝦、臭蟲、臭雞蛋、鐵銹、魚腥、屎的味道……總之就是難吃到讓你“懷疑人生”，也有人稱吃后沒什么感覺。這背后有什么原理?帶著這些疑問，記者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。

　　●記者實(shí)驗(yàn)

　　■實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：實(shí)驗(yàn)前，三名實(shí)驗(yàn)員空腹半小時(shí)，并充分漱口。考慮到水果品種可能會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響，本次試驗(yàn)記者分別在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選取半熟和熟透的香蕉、冬棗和干紅棗若干。

　　■實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)按照半熟香蕉+干紅棗、熟香蕉+干紅棗、半熟香蕉+冬棗、熟香蕉+冬棗這4種組合方式一一進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。每一組實(shí)驗(yàn)由3位實(shí)驗(yàn)員同時(shí)試吃半個(gè)香蕉和2顆棗，充分咀嚼并描述感受。每當(dāng)進(jìn)行下一組實(shí)驗(yàn)前，實(shí)驗(yàn)員充分漱口。

　　■實(shí)驗(yàn)過程：

　　組1：半熟香蕉+干紅棗

　　三名實(shí)驗(yàn)員吃后反饋，僅感到半熟香蕉口感有些生硬，紅棗帶著香甜，吃完嘴里有紅棗味。

　　組2：熟香蕉+干紅棗

　　三名實(shí)驗(yàn)員吃后反饋，熟透的香蕉口感香甜，配上紅棗，吃后嘴里有紅棗味。

　　組3：半熟香蕉+冬棗

　　實(shí)驗(yàn)員1號(hào)和2號(hào)均稱吃后嘴里有魚腥味，實(shí)驗(yàn)員3號(hào)吃完半個(gè)半熟香蕉和2顆冬棗后稱味道中等，可食用。

　　組4：熟香蕉+冬棗

　　實(shí)驗(yàn)員1號(hào)剛吃了一口熟香蕉和半個(gè)冬棗后就稱嘴里有腥臭味，立馬將實(shí)驗(yàn)素材吐掉;實(shí)驗(yàn)員2號(hào)在吃了半個(gè)熟香蕉和1個(gè)冬棗后稱嘴里有魚腥味，隨后將實(shí)驗(yàn)素材吃光后反饋?zhàn)炖锏奈兜老袷浅粤宋浵?實(shí)驗(yàn)員3號(hào)吃完半個(gè)熟香蕉和2顆冬棗后稱味道中等，又多吃了3顆冬棗，表示味道變化不大，有種小時(shí)候在老家吃過的植物味道。

　　■實(shí)驗(yàn)結(jié)論：4組實(shí)驗(yàn)可見，香蕉與紅棗同吃并無難吃的怪味兒，半熟香蕉或熟香蕉與冬棗同吃時(shí)會(huì)產(chǎn)生味覺差異，并且不同人產(chǎn)生的味覺感受強(qiáng)烈程度不同。

　　●幫你提問

　　為何有人覺得腥臭

　　同是吃香蕉和冬棗，為何有人會(huì)覺得腥臭，有的人則沒有太大的感覺?對(duì)此，一高校生物教師猜測(cè)，可能與每個(gè)人口腔內(nèi)唾液淀粉酶數(shù)量不同有關(guān)。據(jù)了解，唾液淀粉酶是作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶，美國(guó)莫奈爾中心(Monell Center)2010年一項(xiàng)研究表明，不同受試者在進(jìn)食淀粉含量不同的食物時(shí)因產(chǎn)生的唾液淀粉酶量不同使得口感具有差異。

　　●相關(guān)鏈接

　　有食物同吃有怪味還有的不利于健康

　　還有網(wǎng)友稱嘗試過其他的搭配，比如吃松花蛋后喝果汁就像吞了黃連;刷完牙后吃任何水果，味道都讓人顫抖，水果像壞了一般;吃完海螺后喝紅酒立刻體會(huì)海螺的尸臭味;豬肉與羊肝一起烹炒易產(chǎn)生怪味……

　　除此之外，確實(shí)有些食物同吃會(huì)引起不適，比如螃蟹跟柿子同吃可能產(chǎn)生胃柿石癥;鱉肉與莧菜同食難以消化;海味食物與含鞣酸食物不宜同吃，同吃會(huì)刺激腸胃并引起不適感，出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀，含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。