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　　泉城廣場(chǎng)無(wú)人便利店大膽開賣生鮮品 記者郭堯 攝

　　濟(jì)南首家無(wú)人便利店在泉城廣場(chǎng)開業(yè)1個(gè)月了，作為商業(yè)領(lǐng)域一個(gè)突破性創(chuàng)新產(chǎn)品，它的運(yùn)行情況怎樣?又是如何利用先進(jìn)科技手段和后臺(tái)大數(shù)據(jù)，不斷調(diào)整、嘗試、創(chuàng)新的?為什么這家無(wú)人店會(huì)如此智能，甚至比有人值守的店面還要安全?

　　我們不妨一起看看，過(guò)去1個(gè)月，它經(jīng)歷了什么。

　　出人意料的賬單

　　最高一天賣了近5000元日均3000多元

　　正常情況下，一家15平方米的社區(qū)便利店，一天能賣多少錢?不少?gòu)臉I(yè)者會(huì)這樣回答：也就1000多元，除去水電費(fèi)、人員工資和房租，剩不了多少。然而泉城廣場(chǎng)這家無(wú)人店，在過(guò)去1個(gè)月中，平均一天賣3000多元。

　　后臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，從9月10日11點(diǎn)10月10日11點(diǎn)，總銷售額93984.1元，平均一天3132.8元，其中最高一天銷售額4853.6元，發(fā)生在10月3日;最低一天銷售額1037.5元，是開業(yè)第一天。

　　“銷售額在過(guò)去1個(gè)月，實(shí)現(xiàn)了三級(jí)跳。”無(wú)人便利店技術(shù)提供方——山東盈谷網(wǎng)絡(luò)科技股份公司董事長(zhǎng)柳華瑋說(shuō)，第一階段是開業(yè)前4天，由于剛剛部署，很多人不知道，平均一天才賣1000元左右。第二階段是9月14日-21日，由于媒體報(bào)道，社會(huì)廣泛關(guān)注，平均一天銷售額攀升至3000元左右;第三階段是到現(xiàn)在，店面搬到了泉城廣場(chǎng)客流最密集的恒隆橋附近，又遇到國(guó)慶節(jié)假期，日均銷售額攀升至4000元左右。

　　從客單價(jià)來(lái)看，人們進(jìn)去購(gòu)物一次平均花6.25元;其中最高花140.7元，主要買了伊思紅參洗面奶、初膚活氧高保濕精華乳、南孚酷博快充線等商品;最低客單價(jià)2.2元，買了一瓶礦泉水。

　　大數(shù)據(jù)推動(dòng)調(diào)整

　　日化用品不好賣被砍減增加了飲料

　　過(guò)去1個(gè)月，無(wú)人便利店產(chǎn)生了14416份訂單，注冊(cè)用戶數(shù)13268個(gè)，比訂單數(shù)少，這是怎么回事兒?柳華瑋表示，這說(shuō)明有一部分人是回頭客，這附近企事業(yè)單位很多，日漸養(yǎng)成來(lái)這里購(gòu)物的習(xí)慣。

　　不過(guò)，數(shù)據(jù)顯示，復(fù)購(gòu)人群僅占9.5%，主要是以經(jīng)常在廣場(chǎng)活動(dòng)人群為主，例如附近寫字樓白領(lǐng)、商城工作人員、廣場(chǎng)安保人員等。泉城廣場(chǎng)畢竟是一座城市的中心廣場(chǎng)，游客比較多，一次性購(gòu)物者占比90%以上。

　　購(gòu)買人群中，80后年輕人群體占比達(dá)70%以上。從消費(fèi)者來(lái)源看，山東占71.6%，其次是江蘇、上海、北京、遼寧、天津、浙江，分別占4.1%、3.7%、2.8%、2.7%、2.5%、2.2%，其他省市占10.6%。

　　從省內(nèi)情況來(lái)看，濟(jì)南占71.85%，其次是淄博、棗莊、東營(yíng)、濟(jì)寧等，分別占5.97%、4.49%、2.9%、2.03%，其他地市占12.76%。“這在一定程度上也能反映出泉城廣場(chǎng)的客群結(jié)構(gòu)。”柳華瑋說(shuō)，這種復(fù)雜客群結(jié)構(gòu)和后臺(tái)銷售大數(shù)據(jù)，也給無(wú)人便利店內(nèi)商品品類調(diào)整，使其更加適合消費(fèi)者需求提供了依據(jù)。

　　據(jù)介紹，無(wú)人便利店剛開業(yè)時(shí)，飲料占30%、零食占40%、進(jìn)口日化用品占30%。后來(lái)運(yùn)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口日化產(chǎn)品并不受歡迎，有的甚至一件都賣不出去，飲料反而很好賣，他們就增加飲料，減少日化用品，提高商品周轉(zhuǎn)速度，這可能也是銷售額逐漸增加的原因之一。

　　目前，無(wú)人店內(nèi)飲料占50%、零食占40%、日化用品僅占10%。

　　大膽開賣生鮮品

　　與每日優(yōu)鮮合作賣水果，一天賣近260元

　　蔬菜、水果等生鮮品是人們?nèi)粘Ｉ�活所必須，也是眾多超市眼中“雞肋”品類，原因似乎不難理解，它經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)巨大，一旦在規(guī)定時(shí)間內(nèi)賣不出去，品相就會(huì)變差，甚至?xí)�變質(zhì)，無(wú)法銷售。

　　不過(guò)，要想經(jīng)營(yíng)超市吸引人氣，又得賣生鮮品，很多小超市的生鮮品，賣著賣著就陷入惡性循壞：不好保存的葉菜越來(lái)越少，土豆、蘿卜等不易壞掉的蔬菜，越來(lái)越多，久而久之，生鮮品就做不下去了。

　　有人值守、專門打理的超市，尚且不敢輕易經(jīng)營(yíng)生鮮品，無(wú)人便利店經(jīng)營(yíng)這一品類，更被業(yè)界認(rèn)為禁區(qū)，因?yàn)橐坏�壞了、爛了，無(wú)人處理，不僅會(huì)導(dǎo)致商品賣不出去，還會(huì)使整個(gè)超市異味難聞。

　　“我們就是要挑戰(zhàn)不可能。”柳華瑋說(shuō)，濟(jì)南拆違拆臨，很多社區(qū)菜市場(chǎng)被拆除，老百姓買菜遇難題，未來(lái)如果發(fā)展無(wú)人便利店分布在社區(qū)樓下，里面賣蔬菜，不僅方便民眾，還能降低終端菜價(jià)。

　　9月30日，泉城廣場(chǎng)無(wú)人店開始與每日優(yōu)鮮合作，嘗試賣水果，從運(yùn)行10余天的成績(jī)來(lái)看，累計(jì)銷售額2837.9元，日均257.99元，客單價(jià)比較高，至少是10元。為防止消費(fèi)者因翻騰弄壞水果，都采取統(tǒng)一包裝，不能打開。

　　“為保證品質(zhì)，我們要求水果無(wú)論壞沒(méi)壞掉，必須兩天更換一批。”柳華瑋說(shuō)，其實(shí)本應(yīng)該賣得更好，因消費(fèi)者擔(dān)心購(gòu)買后不方便清洗，才買得少，“試想，如果無(wú)人便利店分布在社區(qū)，買了后回家可以清洗，銷量還會(huì)更大。”

　　據(jù)介紹，為了解除消費(fèi)者購(gòu)買水果后不方便清洗的擔(dān)憂，泉城廣場(chǎng)無(wú)人便利店內(nèi)更多銷售可以剝皮的水果，這也限制了品種數(shù)量。

　　一個(gè)不小的奇跡

　　3起失竊事件，最終無(wú)一件商品丟失

　　一家便利店無(wú)人值守賣東西，經(jīng)營(yíng)者最擔(dān)心的是失竊問(wèn)題，丟多了會(huì)賠本。“在過(guò)去1個(gè)月中，總共發(fā)生3起失竊事件，他們都被找到了，還返還了商品的貨款，相當(dāng)于一件商品都沒(méi)有丟。”柳華瑋說(shuō)。

　　最近一起發(fā)生在10月4日凌晨，中秋節(jié)當(dāng)天，兩名外地人蒙著臉進(jìn)入無(wú)人便利店，一個(gè)人把門，一個(gè)人拿東西，未付款就走了，盡管系統(tǒng)有語(yǔ)音提示“商品未付款”，他們還是沒(méi)有停手;而且偷了一次還不夠，10多分鐘后又來(lái)偷了一次。

　　“他們不知道，后臺(tái)監(jiān)控畫面看得一清二楚，他們的行為也都記錄了下來(lái)。”柳華瑋說(shuō)，他們進(jìn)店購(gòu)物前，掃碼開門時(shí)就已留下了個(gè)人信息，能看出手機(jī)號(hào)碼歸屬地。

　　4日上午，工作人員上班，給兩人打電話，對(duì)方一開始還不承認(rèn)，說(shuō)沒(méi)去過(guò)泉城廣場(chǎng)，目前在老家睡覺(jué);當(dāng)工作人員把什么東西、什么時(shí)候說(shuō)得一清二楚時(shí)，兩人承認(rèn)并償還了貨款。

　　另外兩起失竊分別發(fā)生在9月30日和26日，手機(jī)號(hào)碼歸屬地都顯示上海。從監(jiān)控視頻中可以看出，他們存有僥幸心理，拿了商品后，裝模作樣在收銀區(qū)象征性地拿出手機(jī)，貌似在掃碼付款，實(shí)際上后臺(tái)并沒(méi)有訂單產(chǎn)生。

　　“在這里也奉勸個(gè)別想貪小便宜的人，無(wú)人便利店沒(méi)人值守不意味著不安全，相反，由于技術(shù)更先進(jìn)，它會(huì)更安全。”柳華瑋說(shuō)，千萬(wàn)不要以身試法，因小失大，為一點(diǎn)小東西在公安部門留下不良記錄，得不償失。

　　泉城廣場(chǎng)無(wú)人便利店經(jīng)營(yíng)首月大數(shù)據(jù)

　　9月10日11點(diǎn)-10月10日11點(diǎn)

　　銷售額總計(jì)：93984.1元

　　日均：3132.8元單日最高：10月3日4853.6元單日最低：開業(yè)首日1037.5元

　　客單價(jià)次均：6.25元客單價(jià)最高：140.7元客單價(jià)最低：2.2元

　　日均銷售額三級(jí)跳9月10日-13日：1000元 9月14日-21日：3000元 9月22日-10月10日：4000元

　　訂單人群

　　14416份訂單，13268個(gè)注冊(cè)用戶，一次性購(gòu)物者占比90%以上，80后群體占比超七成。

　　全國(guó)用戶來(lái)源地 江蘇4.1% 上海3.7% 北京2.8% 遼寧2.7% 天津2.5% 浙江2.2% 其他省市10.6% 山東71.6%

　　省內(nèi)用戶來(lái)源地 淄博5.97% 棗莊4.49% 東營(yíng)2.9% 濟(jì)寧2.03% 其他地市12.76% 濟(jì)南71.85%