初審編輯：魏鵬
責任編輯：石慧
大眾網訊 濟南經一緯九燒烤店退路進廳。飲虎池燒烤街整治后建小游園。飲虎池燒烤街整治后街面開闊。祝甸路燒烤街拆除后設立圍擋。油煙繚繞、聲音嘈雜、桌椅占道是露天燒烤引發的一系列“難疾”，不僅給居民生活帶來不便，也影響了市容市貌。
今年3月份各區頒布最嚴“禁烤令”并實施露天燒烤考核制度，露天燒烤得到有效整治。據市城管局相關部門統計，全市燒烤業戶由1916家減少到現有的1158家，10月份全市接到露天燒烤投訴件0件，市內7區露天燒烤考核實現零扣分。
近日，記者探訪飲虎池街、經一緯九、祝甸路等燒烤街，發現有的店鋪被關停、有的直接被拆除取締，正在營業的店鋪都安裝了油煙凈化設備，桌椅進廳沒了占道經營的情況，燒烤業態由低端向高端轉向。
經一緯九
經營不占道 油煙不擾民
22日晚上6點，記者來到經一路與緯九路交叉口南側，看到幾家燒烤店前的人行道通行無阻。路上行人不多，店外有人在招攬顧客，店內桌椅擺放整齊，已有兩三桌食客，燒烤爐旁的工作人員翻騰著手里的烤串。
4月份，記者探訪時，每家燒烤店鋪門前還都撐著四角遮陽棚，下面放置小方桌跟馬扎，白色排煙管跨過棚子頂部伸到人行道上方。因為道路擁擠，不少行人都選擇在非機動車道上行走，人行道反而成了店鋪的“私人領地”。
記者注意到，緯九路路西4家燒烤店鋪相比之前，有2家更新了招牌、1家變成了火鍋店、1家變成了零食鋪。
“創城期間，兩側的燒烤店改賣了服裝，這家店鋪本來是家餐館，當時覺得租金不貴，也就租下賣起了首飾，可最近旁邊的店鋪又做回了燒烤，一家首飾店夾在兩家燒烤店間，想想就覺得奇怪。”首飾店的工作人員不禁為店鋪的生意擔憂。
飲虎池街
道路變通透 居民有了小游園
500米長的飲虎池街曾被稱為“擼串勝地”，桌子挨著桌子、棚子挨著棚子，馬路被各種燒烤設備占去了一半。到了傍晚，吃燒烤的人涌進來，聊天的喧嘩、燈光的閃爍使得這條街更加“熱鬧”。而居住在附近的居民卻苦不堪言。
6月份開始，飲虎池燒烤街開始拆除。22日晚上7點記者走進飲虎池街，道路通透寬敞，讓人很難想象這里以前曾是一個擠擠攘攘的地方。位于道路交叉口的馬老二燒烤店一下進入視線，門口不再是成片的桌椅，圍合的空間讓人感到親切舒適，店門口停著一輛廂式貨車，工人正在卸羔羊。
道路兩側違建拆后，棚子、桌凳、廣告牌也相繼消失，被侵占的公共空間重新恢復。在道路北端，一處小游園華麗呈現，成為居民茶余飯后散步休息曬太陽的場所，口碑頗高。
“以前一樓的居民將房子出租賺取房租，有沒有考慮過住在樓上的居民感受?噪音和油煙讓人不敢開窗，好好的道路通行也困難。現在小區居住環境改善，維護了大多數人的利益”住在小區的韓女士說。
祝甸燒烤街
拆除20余家店鋪徹底根治露天燒烤
歷城區祝甸路燒烤一條街本是一條人氣頗旺、生意紅火的街道。
這里的燒烤店興起于2009年，共有30余家燒烤業戶，大部分位于道路南側，北側僅有四五家。南側的燒烤店一家挨著一家，是圍墻圍合起院落式的店鋪，每家面積都不小，面積大的接近1000平方米，小的也有300平方米左右。烤爐桌凳都設在院內，并不占道經營，但燒烤時油煙明顯，可以看到煙霧升起翻滾出圍墻。
今年8月份，東風街道辦事處拆除了南側的違建，徹底根治露天燒烤，原址祝甸路南側地塊計劃結合祝甸社區二次舊村改造，建設保障性用房。
如今，店鋪拆除后已經建起了綠色圍擋，以前熱火朝天的景象沒有了，恢復了道路的平靜。“以前一出門就是油煙，人來人往，很多車停在路邊，十分影響交通，燒烤街取締后對街道的面貌改善很大，居民的生活環境也變好了。”家住東方花園小區的張大爺在路邊散步、遛狗感到一陣愜意。
店主現身說法
拋棄露天做精品燒烤 感嘆路走對了
8月中旬,接到相關部門的整頓通知后,和平路上的南陽城海鮮燒烤店店主王林就琢磨著換一套標準更高的油煙凈化設備。“店里之前已安裝了效果不錯的油煙凈化設備,油煙凈化率能達到90%,但風機噪音很大。”
這次,王林仔細研究起了國內的凈化設備,從濟南本地廠家到淄博再到廣州,價格從5千元到5萬元不等。“最后從廣州訂了一臺4.5萬元的機器,基本是目前國內最好的設備了。”
2015年開業的南陽城海鮮燒烤,開店投資高達340萬元,一誕生就相當“高大上”。而很多人不知道的是,南陽城燒烤最初的起源是濟南著名的馬路大排檔——“和平路大飯店”。“純粹的路邊攤,完全沒有店面,露天燒烤、露天炒菜、占道經營,差不多占全了。”
如今,拋棄過去近20年的馬路大排檔,選擇做“高大上”的燒烤,是基于他越來越清晰的判斷。“我們不是比別人聰明,而是比別人經歷更多。我們從一步步摸爬滾打中明白,合法合規、重視環保、重視油煙凈化,是濟南燒烤發展的必然方向。”
王林坦言,過去的馬路大排檔帶來的盈利,是在占用社會公共空間、污染空氣、擾民的基礎上得到的。“占用的是當年粗放式管理的時間紅利,現在城市發展,燒烤也要變化,露天終究不是長久之路。”
管理之外,顧客的需求變化也促進了“和平路大飯店”的轉型。“和以前路邊隨便吃點不同,現在的顧客對燒烤品質和就餐環境的要求越來越高。所以我們精心裝飾店內環境,羊肉串選用40多元一斤的青山羊羊肉,安裝電視屏供顧客看球等。事實證明這條路走對了,顧客對新店非常歡迎。”王林說。
濟南燒烤轉型背后是城市管理的升級
拆違拆臨、露天燒烤整治、關閉違法餐飲……今年濟南一系列的城市治理行動也引發學界關注和討論。11月4日,“深化城市治理,提升城市品質——濟南城市管理研究論壇”在濟南大學舉辦,其中燒烤治理就是論壇研究課題之一。
在濟南大學政法學院教授周晨虹看來,濟南今年動真格整治露天燒烤的意義,不僅僅局限于解決了燒烤油煙、噪音等細節問題,也不僅僅是推動燒烤業態的升級轉型。這種整治的背后,是濟南城市管理方式的升級換代,也是整個城市品質的發展提升。
“燒烤油煙、噪音擾民,是存在多年的城市‘頑疾’,不是濟南獨有,可濟南確實問題比較突出,這點濟南市民都深有體會。城市的發展是一個過程,無論是燒烤還是違建,城市的任何一個細節都需要轉變。這不能簡單理解為整治更嚴了,而是管理方式的升級換代。”周晨虹說。
這種管理方式的升級換代,與時代背景的變化和城市定位的轉變有著密切聯系。“城市的定位決定城市品質,在‘打造四個中心、建設現代泉城’的關鍵時期,濟南城市的定位是現代化、國際化,城市的更新需要面貌的轉變。”
周晨虹說,城市面貌不只是外觀的問題,它實際上也在影響城市的經濟發展和文化形象。“到了這個時代,城市有了一定的經濟基礎,城市面貌和品質就應當有所提升,用更好的城市服務吸引更多的高科技人才,促進濟南發展的升級換代。所以濟南現在重視城市管理問題,從整個時代背景來講,是非常及時的。”
管理方式升級換代的同時,城市管理的具體方法也更加精細化和法制化。“目前濟南的城管執法力量已全部下沉到街道,從制度上保證了基層的執法權。同時濟南也正大力推行網格化管理,無論是燒烤還是違建治理,都會更加精細化。” （大眾網據濟南日報、齊魯壹點系列稿件綜合整理）
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