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　　休漁啦！

　　抓緊時(shí)間吃海貨啊！

　　眼看5月1日就要休漁了，

　　屆時(shí)黃海、東海將進(jìn)入休漁期。

　　雖然隨著沿海全面休漁，島城海鮮市場(chǎng)將進(jìn)入“冰凍時(shí)期”，但本地養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)和小海鮮貝類(lèi)海產(chǎn)品陸續(xù)上市，市民餐桌不會(huì)缺少海味，而且還會(huì)有來(lái)自國(guó)外的紅蝦、紅魚(yú)等遠(yuǎn)方海貨。

　　休漁期臨近，市場(chǎng)海鮮攤買(mǎi)賣(mài)紅火。

　　根據(jù) 《2019年山東省海洋伏季休漁管理工作實(shí)施方案》規(guī)定，休漁海域?yàn)楸本?5度以北的渤海和黃海海域。除釣具作業(yè)以外的其他海洋捕撈漁船，以及為捕撈漁船配套服務(wù)的捕撈輔助船都進(jìn)入伏季休漁，休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至9月1日12時(shí)。其中，包括鳀魚(yú)落網(wǎng)等定置作業(yè)休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至8月20日12時(shí)。在承包的增養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)，利用自有漁船采捕自繁自養(yǎng)貝類(lèi)資源的，報(bào)省、市級(jí)漁業(yè)主管部門(mén)備案，嚴(yán)禁在自然海域內(nèi)采捕天然貝類(lèi)資源。生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人在休漁期間，為應(yīng)休漁漁船提供油、冰、水等漁需物資，也將被嚴(yán)查。

　　休漁期間，所有應(yīng)休漁漁船在5月1日12時(shí)前，必須返回船籍港或指定的港口停靠休漁，實(shí)行漁船停靠漁港備案檢查制。如違反伏季休漁規(guī)定，養(yǎng)殖漁船從事捕撈的，將扣減當(dāng)年度50%漁業(yè)生產(chǎn)成本補(bǔ)貼；年內(nèi)違反海洋伏季休漁規(guī)定被查處2次及以上的違規(guī)漁船，將被扣除當(dāng)年度100%漁業(yè)生產(chǎn)成本補(bǔ)貼。漁業(yè)主管部門(mén)將與海警、公安執(zhí)法協(xié)作，對(duì)符合刑事追訴標(biāo)準(zhǔn)的違法案件，按照國(guó)家行政執(zhí)法與刑事司法銜接相關(guān)規(guī)定，移交海警或公安部門(mén)依法處理，切實(shí)做到及時(shí)依法移送。

　　休漁之后，各種小海鮮供應(yīng)將不受影響。

　　“隨著天氣轉(zhuǎn)暖，多數(shù)海洋魚(yú)類(lèi)陸續(xù)到了產(chǎn)卵的季節(jié)。”據(jù)海洋生物專(zhuān)家介紹，每年的5月中下旬開(kāi)始，隨著海洋溫度的升高，海洋魚(yú)類(lèi)陸續(xù)產(chǎn)卵。在這一過(guò)程中，對(duì)魚(yú)類(lèi)保護(hù)得越好，就會(huì)有越多的親魚(yú)順利進(jìn)入繁殖期，產(chǎn)下更多的魚(yú)卵。休漁時(shí)間主要是根據(jù)大量經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)及其他水生動(dòng)物的繁殖期及幼體生長(zhǎng)期確定的，通過(guò)休漁達(dá)到讓親魚(yú)有機(jī)會(huì)產(chǎn)卵、小魚(yú)能夠安全成活的目的。讓幼魚(yú)成長(zhǎng)，前提是有足夠多“懷孕”的親魚(yú)；為了漁業(yè)資源的可持續(xù)，讓幼魚(yú)長(zhǎng)大來(lái)得及產(chǎn)卵，誕生下一代幼魚(yú)。山東省的伏季休漁期從最初的3個(gè)月延長(zhǎng)到4個(gè)月，對(duì)幼魚(yú)長(zhǎng)大極為有利。

　　探訪：市場(chǎng)海鮮價(jià)格小漲

　　今天上午，小編在島城市場(chǎng)探訪發(fā)現(xiàn)，臨近休漁期，海鮮價(jià)格有小幅上漲。在市北區(qū)一家較大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，海鮮攤位上各種海貨琳瑯滿(mǎn)目，每個(gè)攤位前都有來(lái)購(gòu)買(mǎi)海貨的市民。攤位上的鱸魚(yú)每斤15元，黃花魚(yú)每斤16元，偏口魚(yú)每斤15元，舌頭魚(yú)每斤12元，鲅魚(yú)的平均價(jià)格在二十二三元上下。小海鮮貝類(lèi)品種也非常豐富，大個(gè)的海螺20一斤、扇貝5元一斤。“現(xiàn)在鲅魚(yú)價(jià)格比前兩天小漲了一兩元錢(qián)，但還比較便宜，個(gè)頭較大的鲅魚(yú)每斤24元，小一點(diǎn)的20元上下，不過(guò)隨著臨近‘五一’和休漁期，價(jià)格上漲是肯定的。”從事海貨經(jīng)營(yíng)10多年的孫師傅告訴記者，每年的休漁期開(kāi)始時(shí)，市面上的海鮮價(jià)格都會(huì)因?yàn)閿?shù)量少而漲價(jià)。“但漲幅都不會(huì)太大，因?yàn)楸鶐?kù)現(xiàn)在都在大量囤貨，隨著冰凍技術(shù)的提高，冰凍海貨的新鮮度和口味不會(huì)差很多。”孫師傅說(shuō)。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，島城大大小小的海鮮冷庫(kù)有70多個(gè)，主要集中在嶗山、城陽(yáng)、即墨、膠州，撫順路批發(fā)市場(chǎng)和小港也有單體冷庫(kù)。從漁船上收購(gòu)來(lái)的小魚(yú)，根據(jù)大小分揀后，在冰水中掛冰，送到冷庫(kù)中迅速凍至零下26攝氏度，這樣可以最大限度地保持海鮮的新鮮度。目前，冷庫(kù)里儲(chǔ)備了鲅魚(yú)、帶魚(yú)、黑頭、舌頭魚(yú)、魷魚(yú)、黃花魚(yú)、鯧魚(yú)、牙鲆等海鮮。“我們?cè)趦?chǔ)備了新的海鮮后，會(huì)馬上更新冷庫(kù)中的儲(chǔ)備海鮮。”城陽(yáng)一家冷庫(kù)的工作人員表示，冷庫(kù)采用的是循環(huán)儲(chǔ)備的方式，在購(gòu)進(jìn)了新鮮海鮮之后，會(huì)將之前儲(chǔ)備的投放市場(chǎng)流通，因此冷庫(kù)中海鮮冷凍的時(shí)間都比較短，以保證新鮮度。

　　眼看著休漁期快到了，

　　沒(méi)海鮮不吃飯的青島人該咋辦？

　　涼拌！

　　小編來(lái)教你幾招！

　　01

　　老醋蟄頭

　　老醋蟄頭在青島的好多中、高檔海鮮餐館都屬于必備菜品，但凡是來(lái)過(guò)青島的美食愛(ài)好者都會(huì)點(diǎn)一份這道菜品來(lái)品嘗一下它的脆爽感覺(jué)。

　　1、將蟄頭沖洗干凈。蟄頭表面有很多皺褶，皺褶內(nèi)容易存留沙子之類(lèi)的污垢，清洗的時(shí)候要用大水，同時(shí)仔細(xì)刷洗。

　　2、將洗凈的蟄頭放在清水里浸泡。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多商販在售賣(mài)蟄頭時(shí)，為了增加重量，將蟄頭浸泡在鹽水中，造成市面上的蟄頭非常咸，因此小編建議大家將蟄頭在清水中至少浸泡3小時(shí)，同時(shí)每一個(gè)小時(shí)換一次水。

　　3、將蒜瓣切末，將香菜切段備用。將醋、糖、雞精調(diào)和備用。小編的建議是，醋和糖的比例2：1，這個(gè)比例酸甜度正合適。另外，由于蟄頭本身就是生活在海里，含有一定的鹽分，再加上商販們將蟄頭浸泡在鹽水中，因此小編建議大家不要再放鹽了。

　　4、將浸泡好的蟄頭再次用清水沖洗，然后放在案板上斜刀寫(xiě)片。鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)，將蟄頭放在漏勺里，將漏勺放在沸水內(nèi)少許時(shí)間，迅速撈出。將蟄頭放入冷開(kāi)水中浸泡。

　　5、將蟄頭擺盤(pán)，撒上蒜末，淋上調(diào)料汁，再撒上香菜段。一盤(pán)可口的老醋蟄頭就做好了。

　　6、大家可以根據(jù)自己的喜好，喜歡黃瓜、胡蘿卜等蔬菜的可以將蔬菜切片，和蟄頭拌在一起。如果喜歡辣味的話，可以在調(diào)料汁中加入辣椒油。此外，還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加香蔥末、朝天椒末等等。

　　02

　　涼拌海螺

　　1、將海螺用刀拍開(kāi)，取海螺肉洗凈，切成薄片。黃瓜洗凈，切成菱形片。水發(fā)木耳洗凈，切成塊備用。

　　2、炒鍋上火倒入水，下入海螺片、水發(fā)木耳氽至成熟，撈起過(guò)涼，控干水分備用。

　　3、將海螺片、木耳、黃瓜倒入盛器內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、辣椒油、白醋、香油拌勻即成。

　　03

　　蔥拌八帶

　　首先處理一下八帶，把內(nèi)臟、牙、眼等去掉，洗凈，切成適當(dāng)大小，大蔥切成長(zhǎng)細(xì)絲。然后，將八帶焯水兩分鐘，再迅速過(guò)涼。最后，將焯好的八帶和大蔥拌在一起，加入醋、生抽、鹽、糖及雞精，均勻拌好就行啦~

　　04

　　涼拌筆管

　　首先把筆管內(nèi)的雜物清理干凈，洗凈，控干水分。然后把筆管焯水，等筆管變色，變挺后，撈出瀝水。最后再把調(diào)好的醬汁澆入就完成啦！醬汁：姜絲、蒜泥、鹽、糖、醬油、味精、陳醋，熱紅油

　　早報(bào)首席記者 趙健鵬 記者 魏鈮邦