無論是當地人，還是外來客，游走山東品佳肴，都是“十一”誘
人的活動安排，和著一方地域的風俗民情、山川勝跡，品嘗美味佳肴，
體會飲食文化，包你有滋有味。
濟南線：濟南→德州→聊城
爆炒燒塌 鮮純脆嫩
濟南菜指濟南、德州等一帶的菜肴，作為魯菜的發祥地，濟南菜
起自魯西地方，立足省城，形成了獨特風味。游濟南的客人，如想大
快朵頤，濟南大廚燒制的糖醋鯉魚、九轉大腸、宮保雞丁、炸荷花等
一道道名菜，準能使您一飽口福，并讓您回味無窮。
以聊城為中心的魯西風味菜是魯菜系的一個重要支派。糖醋魚、
八味白魚、空心玻璃丸子不能不嘗。臨清和陽谷的地方菜也各有特色，
一道“臨清湯”保管讓你回味無窮。
魯西北馬踏湖區的鮮魚多吃，再佐以蜜汁蓮子羹或是糖拌蘆葦筍
等清口小菜，給人細膩精致的感受，定會讓你對魯西北的飲食印象大
為改觀。
孔府線：泰安→曲阜→濟寧
青菜豆腐 細菜精做
泰山地區流傳著這樣一個順口溜，“泰山有三美，白菜豆腐水”，
這是因為泰山地區的豆腐是用小石磨洗磨，用泰山水成漿，經選豆、
去皮等十余項工序完成，所以與我們常吃的普通豆腐風味不同，無苦、
澀的味道，細嫩如玉似脂，味道極佳。單是一道最簡單的“魚香豆腐”
，也能從中找到鮮、嫩、滑、香等諸多感覺。此外用泰安三寶中摩茄
燒制成的“紅燒茄子”，也有特殊的口感，綿軟滑甜，有蘇菜的感覺。
曲府孔府菜分為兩大類：一類是宴會飲食；一類是日常家餐。單
是家常菜就有許多講究，從米粥、煎餅、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、
雞蛋、茄子，都經過孔府廚師的精巧制作，成為孔府的獨特菜品，其
原則是“精菜細作，細菜糖炒”，所以孔府的家常菜別有風味。
到濟寧，要去微山湖上品“全魚宴”，最香也最樸實無華的一道
菜就是“燉小魚”。漁民將新捕上來的寸把長的小魚三下五除二地凈
刺，在湖水中快速涮洗一下扔進鍋里，只略放油鹽，別的香料都不加，
那鮮嫩的滋味就足以饞掉人的下巴了。
海鮮線：濰坊→青島→煙臺
參翅燕貝 原汁原味
吃海鮮不能不提到魯菜的另一個組成部分———膠東菜。膠東菜
以福山為中心，流行于青島、煙臺等地，在烹制海味方面有獨到的特
色，擅長爆、炸、扒、蒸。口味以鮮為主，偏重清淡。
濰坊地區的名吃有黃燜甲魚、清蒸加吉魚等，這與青島菜比較相
似。青島菜講究鮮活清淡，像小銀魚、八爪魚、皮皮蝦等都很有名。
每年的4月—10月是吃海鮮最好的時間，國慶期間去濰坊、青島游玩
的客人可以大飽口福。
煙臺菜主要菜品有蔥燒海參、扒原殼鮑魚、芙蓉干貝、炸蠣黃、
白扒魷魚、苜蓿蟶子、削麗大蝦、芫爆烏魚花、韭菜炒海腸子等。以
小海物制名菜佳肴是煙臺菜的特色，煙臺的名師高手對這些稀有的小
海物的烹調多具絕招，烹調出的海味不僅清鮮脆嫩，湯清味爽，而且
菜形也千姿百態，使食者不僅飽享口福，也得到美的愉悅。