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　　產(chǎn)品好與更好之間就是一段匠心的距離，李新海用25年的從業(yè)經(jīng)歷深刻地詮釋了這一結(jié)論。作為青啤二廠釀造部過濾工段工段長，李新海在啤酒過濾崗位一呆就是25年，每天樂此不疲地奔波在釀造生產(chǎn)一線，與微生物、溶解氧等影響啤酒品質(zhì)的“天敵”作斗爭。憑著一股不服輸?shù)摹般@勁”，李新海發(fā)明了“新海無菌取樣閥套”，保證他所過濾的啤酒微生物為零；研發(fā)和優(yōu)化了一系列操作方法，取得了質(zhì)量與效益的雙豐收；他編的一系列過濾標(biāo)準(zhǔn)文件，在青啤公司內(nèi)部推廣應(yīng)用。近日，記者來到青島啤酒二廠的釀造部，近距離感受“過濾王”李新海的工匠精神。

　　李新海 44歲

　　青啤二廠釀造部過濾工段工段長

　　山東省首席技師青島市十三屆職業(yè)技能大賽第一名

　　2014年獲得青島啤酒公司釀造工種“技能王”

　　設(shè)計取樣閥套擋住微生物

　　記者見到李新海的時候，他正穿梭于車間各個啤酒罐，透過過濾機(jī)上透明的“小窗戶”查看啤酒的過濾情況�！半m然啤酒過濾的準(zhǔn)確情況需要通過儀器來檢測，但是干了這么多年，通過看啤酒的清亮度等外觀情況，是否合格我一眼就能分辨出。”李新海告訴記者，過濾工段主要考驗(yàn)的是責(zé)任心和應(yīng)對能力，對啤酒細(xì)節(jié)的把握程度決定了能否過濾出高質(zhì)量的啤酒。

　　據(jù)了解，啤酒過濾是啤酒包裝前最后一道控制工序，也是啤酒釀造過程中重要的生產(chǎn)工序，它關(guān)系著啤酒的外觀和口感以及生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性等。通過過濾后，啤酒外觀清亮透明，富有光澤。

　　“微生物是啤酒的大敵，啤酒有害菌會讓啤酒變渾濁、變酸，而且我這個環(huán)節(jié)尤其容易出現(xiàn)微生物的二次污染�！崩钚潞Ｖ钢�大酒罐上閥口套著的白色塑套說，這就是取樣閥，如果對取樣閥維護(hù)不到位會影響啤酒微生物結(jié)果，進(jìn)而影響到工藝人員對微生物控制的判斷，影響啤酒品質(zhì)。面對這個“難題”，李新海那股“鉆勁”上來了。

　　通過無數(shù)次的鉆研和試錯，李新海設(shè)計的無菌取樣閥套終于解決了取樣閥的微生物二次污染問題�！皬奈沂掷镞^濾完的啤酒微生物為零。”李新海表示，他設(shè)計的無菌取樣閥效果非常好，清酒微生物積分顯著提高，不易污染，不吸氧，不影響啤酒的風(fēng)味。這項(xiàng)發(fā)明被青啤公司命名為 “新海無菌取樣閥套”，在青啤公司60多家工廠推廣使用。

　　專注 入廠1年就創(chuàng)“免檢”產(chǎn)品

　　作為一名一線工人，李新海積極主動地解決了困擾青啤多年的質(zhì)量難點(diǎn)，究竟靠的是什么？“我覺得就是專注。只要專注地做自己的工作，就算是再平凡的崗位也能創(chuàng)造出不平凡的價值�！崩钚潞＿@樣評價自己。

　　事實(shí)上，李新海在1991年進(jìn)廠后不久就顯示出不平凡。按照青啤的規(guī)定，過濾后的啤酒需要做全面的指標(biāo)分析，然后再進(jìn)行包裝。李新海入廠1年后，他過濾的啤酒就成為“免檢”產(chǎn)品。青啤二廠釀造部部長李海鋒告訴記者，“李新海每天負(fù)責(zé)過濾五六罐啤酒，一年下來600罐左右，每一罐都達(dá)標(biāo)，所以在我們眼中，他經(jīng)手的產(chǎn)品都達(dá)到了‘免檢’品質(zhì)�！�

　　說到認(rèn)真專注，李新海的同事還想起他年輕時一件趣事。一次上晚班，師傅讓李新海去車間打掃一下衛(wèi)生，結(jié)果直到凌晨兩三點(diǎn)還沒見他出來，師傅急得到處找李新海，最后發(fā)現(xiàn)他竟然還在車間里打掃。整整6個小時，李新海一個人打掃了上百平方米、數(shù)百根管道的衛(wèi)生，其實(shí)師傅只是讓他簡單清掃一下。

　　創(chuàng)新 實(shí)現(xiàn)酒質(zhì)和效益雙贏

　　對過濾設(shè)備的“看、聽、摸、聞”是李新海每天必做的工作，那些貌似冰冷的過濾設(shè)備，在一次次用心的觸摸與貼耳傾聽中，開始變得有溫度。

　　為了保證啤酒的新鮮度，在過濾的過程中一定要降低溶解在啤酒中氧氣的含量，防止對風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行氧化。在降低清酒溶解氧的操作中，李新海改進(jìn)了被壓方式，實(shí)施下被壓模式，使過濾過程零增氧，大幅提升了啤酒的新鮮度，達(dá)到同行業(yè)領(lǐng)先水平。“你看那個添加泵，安在本來位置上，每一兩個月就要更換一次軟管，每根軟管的價格要五六千元。后來我把添加泵安裝位置換了一下，只需要一年更換一次軟管就可以了�！崩钚潞Ｕf，這一方法為公司年節(jié)約20多萬元，并在青啤公司多家工廠效仿改進(jìn)。

　　編寫過濾標(biāo)準(zhǔn)推動操作升級

　　在我們采訪當(dāng)天，恰巧遇到了外方專家來工廠調(diào)研過濾設(shè)備，李新海為外國專家現(xiàn)場答疑解惑。從上世紀(jì)90年初的“水平圓盤式”過濾機(jī)到現(xiàn)在“燭式過濾機(jī)”的全自動化，都需要更多設(shè)備操作的知識，純英文和德文的操作說明書，曾讓這個山東大漢“英雄氣短”。但李新海憑借一股子不服輸、肯鉆研的勁頭，對操作設(shè)備的準(zhǔn)備掌握贏得了外方專家的贊譽(yù)。

　　“我從業(yè)25年，經(jīng)歷了設(shè)備手動、半自動到全自動的三個時代，過濾設(shè)備越來越智能化，對人的要求也越來越高，因?yàn)楹玫某绦蛐枰�人的思想在其中，更需要人用智慧來駕馭。”李新海這樣說。在李新海的辦公桌抽屜里，至今保留著十幾本厚厚的工作日志，被徒弟們稱為“武林秘籍”。其中有一本已經(jīng)泛黃的筆記本，記錄了1995年過濾工段新增一條50千升生產(chǎn)線時的各種數(shù)據(jù)、各種外文術(shù)語以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。那時候，整個設(shè)備的安裝調(diào)試過程均由德國技術(shù)專家現(xiàn)場負(fù)責(zé)，李新海抓住這個難得的機(jī)會，向外方專家學(xué)習(xí)，完整記錄了新過濾生產(chǎn)線所有操作步驟，并深入研究其中的原理，一舉摸索出了一套過濾最佳的操作方法。2004年，李新海在過濾清酒生產(chǎn)操作系統(tǒng)持續(xù)升級換代，將多年的操作經(jīng)驗(yàn)，與新設(shè)備、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，重新編寫了從清酒系統(tǒng)操作標(biāo)準(zhǔn)到刷洗操作流程等一系列過濾標(biāo)準(zhǔn)文件，在全公司范圍得到推廣和復(fù)制。

　　作為前輩，李新海把自己一身的技術(shù)毫無保留地傳授給自己的團(tuán)隊(duì)和同事，目前所教徒弟有5人成長為公司釀酒師，20多人成長為各個工廠的技術(shù)骨干。

　　工匠精神大家評

　　◆我理解的工匠精神是一種敬業(yè)精神，就是每個人對所從事的工作鍥而不舍，對質(zhì)量的要求不斷提升，對每一個工作崗位上的每一件事，都要做到自己力所能及的極致。

　　——青啤二廠釀造部過濾工段工段長 李新海

　　◆以前有的酒不好過濾，常規(guī)的辦法是靠不斷循環(huán)來達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這樣費(fèi)時費(fèi)力。李新海遇到這種情況，會從各方面查找原因：是不是過濾介質(zhì)配比有問題，是不是設(shè)備參數(shù)設(shè)置有問題等等。這種主動鉆研、尊重產(chǎn)品的精神，就是工匠精神。

　　——青島啤酒二廠釀造部部長李海鋒

　　◆對自己的工作鉆研、不服輸，又一絲不茍、精益求精，而且還無私地把自己的手藝、心得口傳心授地“傳幫帶”下去，這就是工匠擁有的工匠精神。

　　——青島啤酒二廠釀造部過濾工段員工 孫世忠