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一些宅男宅女已經(jīng)習(xí)慣了在家點一份小龍蝦外賣解饞
在濟南多個農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū)都有小龍蝦出售
麻辣小龍蝦好吃但不宜多吃 記者王鋒 攝
進(jìn)入夏天后，和燒烤、扎啤的火爆形成呼應(yīng)的，是市民對小龍蝦“紅色誘惑”的欲罷不能，濟南路邊各種龍蝦專營店、大排檔生意火爆。近日，記者在一些店采訪發(fā)現(xiàn)，雖然龍蝦價格比往年高，點一份大盆4斤的小龍蝦要價178元，但擋不住“吃貨”的熱情。不少路邊飯店菜品都上龍蝦，在龍蝦商機中分一杯羹。
【火爆】龍蝦城晚上9點門前都有人在排隊
日前，記者來到北園大街北側(cè)附近的云俠龍蝦城，店外LED屏字幕顯示，該龍蝦城為全國連鎖，直營北園總店。此時晚上9點，店內(nèi)坐滿顧客，服務(wù)人員往各個桌上送龍蝦，十分忙碌。在龍蝦城門口，一些市民由于沒有位子，只好在門口等著。
“龍蝦的價格很瘋狂，一年比一年高。”該龍蝦城負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，他1997年來濟南從事龍蝦店生意，當(dāng)時1兩大的龍蝦批發(fā)價每斤1元，現(xiàn)在1兩大的蝦批發(fā)價為每斤五六十元。他介紹，店里龍蝦主要是4到6錢重，4斤的大份小龍蝦，每份售價178元，3斤的中份138元，2斤的小份98元，顧客各有喜好，賣得都不錯。
經(jīng)二路321號的周記龍蝦館，作為一家老牌龍蝦店，同樣生意火爆，客流不斷。店里小份龍蝦2斤，98元;大份的4斤，188元。一位顧客說，這家龍蝦館做的龍蝦把不能吃的頭部都剪去了，吃起來很放心，他和朋友經(jīng)常來，不管是大份還是小份，感覺都很不錯。
【扎堆】 生產(chǎn)路北延長線旁幾成龍蝦一條街
龍蝦生意的火爆讓一些龍蝦店開始注重店面“擴容”。龍蝦城負(fù)責(zé)人表示，總店二樓改造后店內(nèi)能容納四五百人。
同時，不少飯店也“盯”上龍蝦，借此提升飯店競爭力。記者在生產(chǎn)路北延長線看到，道路兩側(cè)有五六十家飯店，除了一些專營龍蝦的店面外，不少經(jīng)營石鍋魚、辣子雞等飯店，也都掛出“龍蝦”的招牌。
海鮮市場一經(jīng)營龍蝦生意近十年的商戶告訴記者，近些年小龍蝦行情越來越走俏，今年的蝦比去年每斤約漲三四塊錢。在銷售旺季5—8月份零售批發(fā)加上外送，每日小龍蝦銷售量能達(dá)到1000斤左右。周記龍蝦館的老板周文告訴記者，周記龍蝦館單店年銷售龍蝦量能達(dá)到40噸。云俠龍蝦負(fù)責(zé)人說，生意特別好時能達(dá)到日銷量1000斤左右，淡季日均銷量也有兩三百斤。
【線上】 小龍蝦“爬”上互聯(lián)網(wǎng) 外賣也挺火
隨著社交媒體的發(fā)展，不少小龍蝦經(jīng)營者也搭上互聯(lián)網(wǎng)+的快車發(fā)展外賣市場。記者在西客站附近，從網(wǎng)上訂餐平臺“餓了么”上輸入“龍蝦”二字，僅附近8公里內(nèi)就有17家售賣小龍蝦的店，在配送范圍之外的還有50多家。記者又在大眾點評網(wǎng)上搜索“濟南龍蝦”，有506項結(jié)果。一位龍蝦店主告訴記者，4月底開始網(wǎng)上訂餐就火爆起來。
除了實體店在網(wǎng)上開展訂餐業(yè)務(wù)外，公眾號推送的私廚也格外看中小龍蝦市場，他們用精美的包裝，講究的配套餐具為那些宅男宅女們送去比較高端的小龍蝦大餐。
【貨源】 路邊龍蝦店賣的多是外省貨
不少龍蝦店的工作人員都稱，店內(nèi)龍蝦都來自微山湖，肉質(zhì)鮮美。北園大街附近一家品牌龍蝦專營店工作人員告訴記者，店里的龍蝦九成是微山湖直供，剩下的來自濟南黃河北、江蘇等地。
常年從事微山湖小龍蝦批發(fā)的微山縣人禇先生告訴記者，他批發(fā)的微山湖優(yōu)質(zhì)小龍蝦大多都運往南方城市，濟南80%的龍蝦都不是微山湖的，大多來自外省。
市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前已啟動小龍蝦樣品抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
業(yè)內(nèi)建言舉辦龍蝦節(jié)官方：暫不具備條件
濟南小龍蝦消費如此火爆，也讓一些業(yè)內(nèi)人士思考起龍蝦業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。濟南李嫂龍蝦負(fù)責(zé)人告訴記者，在南方一些城市，每年都由政府撥款舉辦龍蝦節(jié)，各地知名龍蝦店都來參加，對促進(jìn)龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟有積極作用。“濟南龍蝦市場很火爆，也不應(yīng)該放過這樣一個機會。”
對此市農(nóng)業(yè)局漁業(yè)辦工作人員表示，濟南很少有業(yè)戶養(yǎng)殖龍蝦，根本形不成生產(chǎn)、流通等產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模，濟南市面上的小龍蝦絕大部分都是從外地運來。“全市漁業(yè)養(yǎng)殖面積11萬多畝，主要是養(yǎng)殖魚類。”該工作人員說，濟南目前沒有辦過龍蝦節(jié)，也沒有龍蝦協(xié)會，現(xiàn)在還不具備條件。
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看顏色識別生熟
專家表示，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水清洗2-3次。
蝦頭毒素多勿吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦要有節(jié)制，不要一次食用過多。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人不要食用。
如何辨別死龍蝦
一家龍蝦店店主表示，有的店為了追逐利益，不排除會用死蝦調(diào)料加工。如果遇到吃到嘴里嚼著沒有勁兒，蝦肉和殼里有空隙，顏色變深、有較濃腥味、蝦體散開發(fā)直等情形，可能就是吃到了死蝦。(記者孫鋒 李巍整理)
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