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　　目前在濟(jì)南,大小理發(fā)店共有1400多家,9萬(wàn)多人從事理發(fā)行業(yè),不過,濟(jì)南人從事理發(fā)的并不多,東北人、溫州人占了主流,尤其是東北人,占了從業(yè)人員的四成。業(yè)內(nèi)人士介紹,在全國(guó)不少城市,東北人也是理發(fā)行業(yè)的主力。

　　1400多家理發(fā)店，多是中小型本土品牌

　　濟(jì)南市美發(fā)美容業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),濟(jì)南有1400多家美發(fā)店,規(guī)模以中小型為主。山東省美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫明說,濟(jì)南市場(chǎng)上的美發(fā)店主流是專業(yè)店,即純粹做美發(fā),專業(yè)店又細(xì)分為街邊店、商場(chǎng)店、綜合店、工作室,街邊店能占到70%,后三種各占10%左右。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),被稱為“濟(jì)南理發(fā)一條街”的朝山街,500多米長(zhǎng)的路上有10家理發(fā)店,平均每50米就有一家,最近的兩家店之間距離只有10來米。這10家理發(fā)店中絕大多數(shù)是濟(jì)南本土的,有的甚至已經(jīng)開店20多年。

　　從濟(jì)南的美發(fā)店品牌來看,外來品牌所占比例不足1%。“即便外地品牌來濟(jì)南,受商業(yè)模式影響,或是水土不服等,經(jīng)營(yíng)不是很好。”孫明說,像上海的永琪,店面一直在收縮。

　　“濟(jì)南的經(jīng)濟(jì)水平和工資收入水平都處于二線城市標(biāo)準(zhǔn),但是較為保守的消費(fèi)觀,不適合一些外地高端品牌的標(biāo)準(zhǔn)。”孫明說,目前受整體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響,市民對(duì)于美發(fā)的消費(fèi)也會(huì)越來越理性,而且,濟(jì)南本土的品牌整體實(shí)力不錯(cuò),對(duì)消費(fèi)者有了黏性。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),外來品牌店收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高出本土品牌。以剪發(fā)為例,北京的東田造型,高級(jí)發(fā)型師180元,技術(shù)總監(jiān)280元,品牌藝術(shù)指導(dǎo)1000元(還要提前一個(gè)月預(yù)約)。英國(guó)品牌湯尼應(yīng)蓋,總監(jiān)剪發(fā)380元,教育總監(jiān)為580元。而本土的品牌剪發(fā)價(jià)格在50元至200元之間的居多。燙發(fā)染發(fā)則更貴,如果在東田造型燙個(gè)頭發(fā)再剪剪(價(jià)格分開),按最高的標(biāo)準(zhǔn)來算,要價(jià)2930元。

　　以前溫州人多，現(xiàn)在多是東北人

　　“濟(jì)南當(dāng)?shù)氐幕�本沒有干美發(fā)的。”濟(jì)南市美發(fā)美容業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉春生說,美發(fā)行業(yè)人員社會(huì)地位比較低,不少人對(duì)這一行有偏見,老話說“剃頭挑子一頭熱”,原來做美發(fā)的都被稱為“剃頭匠”。再加上從業(yè)門檻低,缺乏誠(chéng)信,“誰(shuí)家孩子干了這個(gè)都感覺很丟臉”。

　　“南方人重手藝,很多溫州人從12歲開始就干美發(fā),從助理慢慢做起,一干就是十幾年。”劉春生說,不過因?yàn)闇刂萑撕髞磉M(jìn)入其他行業(yè),東北人又補(bǔ)充了進(jìn)來,并越來越多。

　　綜合濟(jì)南市和山東省美容美發(fā)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì),濟(jì)南理發(fā)從業(yè)人員有9萬(wàn)多,本土人員比例不到10％,東北人占40％左右。

　　在寬厚里開工作室的尹楠是哈爾濱大慶人,16歲初中畢業(yè)后就在尋找謀生的手藝。“東北老工業(yè)基地多以汽車、煤炭等重工業(yè)為主,這些行業(yè)近些年不景氣,年輕人找工作很難。”尹楠說,起初也沒有想好做什么,只是聽說鎮(zhèn)上村里的很多親戚、朋友都在學(xué)美發(fā),而且都學(xué)得挺好,很快就走出了農(nóng)村。2006年每月就能賺到兩三千塊錢,覺得還是挺多的。

　　“風(fēng)吹不著也曬不著,接觸人多,賺得也多,就開始學(xué)了。”尹楠說,就這樣口口相傳再加上各種現(xiàn)身說法,越來越多的年輕人學(xué)起了美發(fā)。他原來工作的美宣有30多家連鎖店,八成以上店員是東北人。

　　孫明介紹,不只在濟(jì)南,全國(guó)很多城市,東北人都是美發(fā)行業(yè)的主力。

　　“頭等”大事,馬虎不得。可你知道濟(jì)南理發(fā)的歷史嗎?

　　經(jīng)三路的老字號(hào),寬厚里的工作室。這兩種不同風(fēng)格的美發(fā)店,中間跨越了美發(fā)行業(yè)發(fā)展的歷史。在經(jīng)歷了拼手藝、拼連鎖的黃金發(fā)展期后,受經(jīng)濟(jì)環(huán)境、從業(yè)規(guī)范缺失、價(jià)格戰(zhàn)等系列問題的影響,濟(jì)南的美發(fā)店也開始重新洗牌,拼品質(zhì)拼服務(wù)的“私人定制”漸成新趨勢(shì)。

　　老字號(hào)奇美“88歲”，理發(fā)師在國(guó)外鍍過金

　　在商務(wù)部認(rèn)定的1129家“中華老字號(hào)”中,“濟(jì)南奇美美容美發(fā)”榜上有名,這也是令干了38年理發(fā)行業(yè)的邢念社最為自豪的:成立于1928年的“奇美”是濟(jì)南最早出現(xiàn)的理發(fā)店之一,迄今已經(jīng)有88年的歷史了。邢念社是它現(xiàn)在的負(fù)責(zé)人。

　　跟現(xiàn)在的連鎖美發(fā)店不同,在濟(jì)南經(jīng)三緯三路上的奇美,無(wú)論是選址還是裝潢都挺低調(diào):不在鬧市區(qū)、沒有扎眼的招牌、發(fā)型師也不是穿著時(shí)尚的年輕小伙。店里的十幾名發(fā)型師,平均工齡超20年,最年輕的也干了12年。這家老國(guó)企轉(zhuǎn)制的企業(yè),整體裝修風(fēng)格中規(guī)中矩,400多平的門店比較寬敞,店里有些年歲的熱風(fēng)機(jī)等設(shè)備也挺稀罕。店里也沒有流行音樂的嘈雜,讓師傅們可以靜下心來做手藝。

　　剪個(gè)頭發(fā)沒有很多分級(jí),女士統(tǒng)一40元,男士統(tǒng)一30元。男女發(fā)分開剪,店里的師傅會(huì)組成專門的發(fā)型研討小組,每個(gè)季節(jié)都會(huì)推出當(dāng)季的流行發(fā)式。很多店里已消失的“刮臉”在這兒還有,且只要五塊錢,這讓一大批中年人慕名而來。

　　“從1987年開始,我在加拿大干了四年。我們收費(fèi)不高,但是個(gè)個(gè)都在國(guó)外大使館干過,日本、法國(guó)、德國(guó)等。”邢念社說,他現(xiàn)在還是山東省的首席技師,每月享受1000塊錢的政府津貼。今天的成績(jī),都是他從16歲開始學(xué)徒至今練出來的。

　　最老的顧客從20多歲，一直剪到80多

　　店里原來有一組對(duì)聯(lián),“理天下頭等大事,發(fā)世間一點(diǎn)小財(cái)”,這就是奇美理發(fā)店師傅們的理想追求。

　　近日,63歲的市民孫先生從建設(shè)路專程來到經(jīng)三路上的奇美理發(fā)店。他在這家店剪了30多年的頭發(fā)了,習(xí)慣了這里的環(huán)境和師傅的手藝。正在燙頭發(fā)的許女士說,這家店先后搬了三次家,她一直追隨著,去別的地方不放心。“上世紀(jì)80年代,能來奇美燙個(gè)頭太時(shí)髦了。”

　　“這家店的創(chuàng)始人是江蘇的。”邢念社說,他1978年參加工作,那個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)代,各單位都是用理發(fā)票理發(fā),店里的顧客每天都會(huì)排隊(duì),燙個(gè)頭發(fā)都得忙活上一天。

　　“我最老的顧客是山大的一個(gè)老師,從20多歲剪到80多歲。”邢念社說,店里主要靠的就是回頭客,客人也以中老年人居多,年輕人來得少。

　　濟(jì)南市美發(fā)美容業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉春生說,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的理發(fā)店都是國(guó)營(yíng)的,那個(gè)時(shí)候主要分布在大觀園、泉城路、華聯(lián)、百貨大樓等商業(yè)繁華地段。1979年改革開放后,個(gè)體理發(fā)店開始興起。1985年以后,在濟(jì)南開理發(fā)店的溫州人和東北人逐漸多了起來。

　　“到了2006年,濟(jì)南基本就沒有國(guó)營(yíng)理發(fā)店了。”劉春生告訴齊魯晚報(bào)記者。

　　濟(jì)南國(guó)營(yíng)老字號(hào)理發(fā)店以前有近20家,現(xiàn)在僅存奇美和中國(guó)理發(fā)店兩家了。

　　這一路發(fā)展下來,理發(fā)的價(jià)格也是一路上漲。1980年以前剪頭發(fā)兩毛錢,到了1990年,價(jià)格在1.5元左右,2000年前后,價(jià)格就到了8元到10元。近幾年漲價(jià)比較快,從50元到上百甚至上千元。

　　2008年之前拼技術(shù)，2012年開始拼連鎖

　　今年27歲的尹楠是哈爾濱人,2007年從北京鍍金后來到濟(jì)南干美發(fā),他見證了近十年濟(jì)南理發(fā)行業(yè)的變遷。

　　“那時(shí)濟(jì)南美發(fā)行業(yè)特別好做,北京、東北的都跑來濟(jì)南,當(dāng)時(shí)《奮斗》熱播,馬伊琍的短發(fā)發(fā)型,早在北京流行過,在濟(jì)南還很新鮮。”尹楠說,當(dāng)時(shí)理發(fā)店的名字還沒現(xiàn)在這么洋氣,比如“花瓣雨”、“超艷”等。

　　在尹楠的印象里,2009年初,濟(jì)南的連鎖理發(fā)店突然多了起來,從2010年到2012年,美宣、卡迪堡、飄絲坊等連鎖店快速成長(zhǎng),多的開到了30家店,少的也會(huì)有近10家。尹楠后來也入行連鎖理發(fā)店,“2008年之前,美發(fā)店拼的是技術(shù)和美感,到了2012年,就開始拼連鎖了。”

　　濟(jì)南的美發(fā)店在經(jīng)過了2012年的鼎盛時(shí)期后,開始走向下坡路。山東省美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫明說,去年美發(fā)店的數(shù)量同比前年減少20%,“濟(jì)南理發(fā)一條街”朝山街,美發(fā)店的數(shù)量也比2012年減少三分之一左右。

　　“美發(fā)行業(yè)的門檻太低了。”孫明說,現(xiàn)在每個(gè)小區(qū)至少會(huì)有一家美發(fā)店,數(shù)量的激增加上行業(yè)規(guī)范程度不高,為了搶奪客戶商家打起價(jià)格戰(zhàn),部分理發(fā)店出現(xiàn)虧損。

　　理發(fā)店逐漸減少，工作室漸成主流

　　今年5月份,尹楠在連鎖店干了八年多后辭職,自己和兩個(gè)同行在寬厚里開起了美發(fā)工作室。這跟街邊的門頭店不同,工作室在一家商業(yè)街的二樓,不是特別顯眼。工作室裝修簡(jiǎn)單,更多了一些文藝范,淡化了原來的商業(yè)氣息。

　　尹楠說,工作室基本不接流動(dòng)客人,主要是原來積累的回頭客。發(fā)型師對(duì)顧客的情況會(huì)更熟悉,滿足顧客“私人定制”般的高端服務(wù)。“工作室租金比街邊店少20%左右,助理人員也少了一些,不設(shè)收銀員,顧客網(wǎng)上結(jié)賬。”

　　“現(xiàn)在只能通過更好的品質(zhì)和服務(wù)來留住客人,做好口碑,如果沒有這些,工作室也很難生存。”尹楠說。

　　寬厚里現(xiàn)在有四五家美發(fā)工作室,規(guī)模從30多平到100平不等。工作室的老板多在美發(fā)行業(yè)干了至少10年左右,熟悉行業(yè),并且有自己固定的客戶。

　　轉(zhuǎn)型開工作室的還有傳統(tǒng)的老字號(hào),邢念社說,公務(wù)員、老師、大公司職員的發(fā)型設(shè)計(jì)都是他們擅長(zhǎng)的,基于此,他們也在龍奧大廈等機(jī)關(guān)單位和寫字樓內(nèi)設(shè)立了服務(wù)部,嘗試著進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。

　　劉春生說,近兩年,為了規(guī)范經(jīng)營(yíng),理發(fā)行業(yè)開始整合,理發(fā)店的數(shù)量和規(guī)模都在逐漸減少,未來工作室也將成為新的發(fā)展趨勢(shì)。