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　　近期大蒜的價(jià)格波動(dòng)總是牽動(dòng)著眾多人的目光,其價(jià)格上漲一定程度上反映了正常供需、市場(chǎng)趨暖、價(jià)格回歸等合理因素,但也不排除背后各種資金的投機(jī)性炒作。

　　記者在大蒜全國(guó)主要產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)了解到,“炒蒜”的出現(xiàn),究其原因就是熱錢(qián)充足,熱錢(qián)就是買(mǎi)漲不買(mǎi)跌,經(jīng)紀(jì)人和儲(chǔ)存商在漲漲跌跌中獲利,但投資中有對(duì)賭的因素在里面。

　　傾家蕩產(chǎn)或一夜暴富

　　好似賭博

　　11月份,正是大蒜大量出庫(kù)的時(shí)間。8日上午,金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)很熱鬧,一車(chē)車(chē)大蒜從冷庫(kù)中拉出來(lái),到市場(chǎng)上再進(jìn)行分裝,從這里銷(xiāo)售出去的大蒜將發(fā)往世界100多個(gè)國(guó)家。大蒜這種農(nóng)產(chǎn)品比較特殊,如果不冷藏過(guò)了夏季便會(huì)生芽,所以從地里收獲曬干之后要存入冷庫(kù),蒜商也從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)大蒜儲(chǔ)存到冷庫(kù)中。僅金鄉(xiāng)一個(gè)地方就有200萬(wàn)噸左右的儲(chǔ)存能力,開(kāi)冷庫(kù)形成了規(guī)模。

　　大蒜入冷庫(kù)儲(chǔ)存所占資金較大,不少人從中嗅到了金錢(qián)的味道,社會(huì)上大量資金涌入市場(chǎng)。大約從2003年開(kāi)始,大蒜被推進(jìn)了金融市場(chǎng),成為一種“期貨”,這種標(biāo)的物的價(jià)值不僅僅由市場(chǎng)的供求關(guān)系決定,社會(huì)熱錢(qián)的流入也成為其很重要的決定因素。也就從那時(shí)起,“炒蒜”這個(gè)新詞匯出現(xiàn)在市場(chǎng)上。金鄉(xiāng)是全國(guó)最大的大蒜交易市場(chǎng),每天大約有6000噸的銷(xiāo)售量,這里聚集了全國(guó)各地的蒜商,“炒蒜”客也瞅準(zhǔn)了這個(gè)核心地帶,很多蒜商將蒜儲(chǔ)存在此。

　　冷庫(kù)的從業(yè)者不僅為儲(chǔ)蒜者提供儲(chǔ)存服務(wù),而且還多了一種盈利的方式,提供儲(chǔ)蒜資金。“我們將冷庫(kù)作為抵押物向銀行貸款,然后再將錢(qián)貸給儲(chǔ)蒜商,蒜商的大蒜便是抵押物,我們從中賺取利息。”孫先生除了自己種蒜之后,還開(kāi)了一家冷庫(kù),能儲(chǔ)存2300噸大蒜,他告訴記者,這些錢(qián)大部分都借給“炒蒜”的人使用。

　　一位周姓老板就是位“炒蒜”者,在今年一月份以4.36元一斤的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了500噸蒜,總價(jià)值450萬(wàn)元,除了150萬(wàn)是自有資金,剩下的錢(qián)通過(guò)貸款籌得。到了3月份,大蒜的價(jià)格漲到了5元多一斤,周老板判斷還會(huì)再漲沒(méi)出手。果然,沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間大蒜每斤漲到了6元多,可周老板依然沒(méi)賣(mài)。不料之后,大蒜的價(jià)格一直走下坡路,一度跌破5元錢(qián)一斤。最終,周老板擔(dān)心價(jià)格繼續(xù)下跌,以每斤4.1元的價(jià)格出售。“那時(shí)新蒜快要收獲了,再不賣(mài)或許賠更多,當(dāng)時(shí)心里已經(jīng)很恐慌了。”周老板說(shuō),當(dāng)時(shí)加上利息和庫(kù)存費(fèi),賠了接近80萬(wàn)。

　　周老板的經(jīng)歷,從業(yè)多年的孫先生已見(jiàn)得太多,因多種因素導(dǎo)致大蒜價(jià)格不穩(wěn)定,虧得血本無(wú)歸或是月賺上百萬(wàn)的人也是比比皆是。“我是一個(gè)很保守的人,風(fēng)險(xiǎn)太大了,這么多年來(lái)一直都沒(méi)有涉足過(guò)‘炒蒜’。”孫先生說(shuō)。

　　閑置資金進(jìn)入 “炒蒜”直至交易末端

　　大蒜每年收獲一季,并不是全國(guó)各地都能種植,主要集中在山東、河南等地,金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)是全國(guó)的主產(chǎn)區(qū),全世界也就十多個(gè)國(guó)家有條件種植。因此大蒜國(guó)內(nèi)外的需求各占一半。

　　金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)楊桂華說(shuō),每年大蒜的產(chǎn)量是一定的,今年金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)的儲(chǔ)存量為125萬(wàn)噸,相比去年的154萬(wàn)噸減少了近30萬(wàn)噸,賣(mài)一點(diǎn)少一點(diǎn)。而且大蒜的價(jià)格受種植面積、天氣情況等多種因素的影響。“今年蒜價(jià)上漲,是多種因素造成的,主要原因是今年出現(xiàn)凍害,全國(guó)減產(chǎn)20%-30%,儲(chǔ)存量減少。”楊桂華說(shuō),現(xiàn)在融資渠道寬,部分閑置的社會(huì)資金進(jìn)入大蒜市場(chǎng);去年不少蒜商賺到錢(qián),今年的收購(gòu)熱情高,加之蒜農(nóng)的人工成本增加等多種原因?qū)е陆衲甑乃鈨r(jià)上漲。

　　“炒蒜”的人群很寬泛,指的并不是特定的人,無(wú)論是儲(chǔ)蒜商、經(jīng)紀(jì)人還是開(kāi)冷庫(kù)的人,在大蒜這條產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者,只要有資金都可以進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng),所做的便是大蒜最后的一個(gè)買(mǎi)賣(mài)環(huán)節(jié)。不同的是,儲(chǔ)蒜商是在收購(gòu)季節(jié)拿貨,炒蒜是直接從冷庫(kù)里拿貨。

　　在大蒜這個(gè)利益鏈條上,還活躍著這么一種職業(yè),大蒜經(jīng)紀(jì)人,也就是大蒜交易的中介。經(jīng)紀(jì)人劉經(jīng)理告訴記者,他們賺取的是買(mǎi)賣(mài)雙方支付的服務(wù)費(fèi),從地里收蒜時(shí)每噸收取40元的服務(wù)費(fèi),從庫(kù)里出的蒜每噸收取20元的服務(wù)費(fèi)。

　　在這一行業(yè)摸爬滾打已經(jīng)有10年時(shí)間的劉經(jīng)理顯然對(duì)自己的市場(chǎng)判斷很有自信。“我不僅為買(mǎi)賣(mài)雙方提供貨源信息,也參與‘炒蒜’,基本上每次出手都沒(méi)有失誤過(guò)。”

　　信息不對(duì)稱(chēng)

　　價(jià)不穩(wěn)咋破

　　為破解大蒜信息不對(duì)稱(chēng)、價(jià)格不穩(wěn)定等問(wèn)題,金鄉(xiāng)縣成立了大蒜指數(shù)編制工作領(lǐng)導(dǎo)小組,編制發(fā)布“中國(guó)·金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)”,指數(shù)體系包括“金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格指數(shù)”、“金鄉(xiāng)大蒜生產(chǎn)者效益指數(shù)”、“金鄉(xiāng)大蒜出口價(jià)格指數(shù)”、“金鄉(xiāng)大蒜儲(chǔ)存量指數(shù)”、“金鄉(xiāng)大蒜景氣指數(shù)”等大蒜指數(shù)。

　　為了保障蒜農(nóng)的利益,從2015年開(kāi)始在政府主導(dǎo)下,大蒜可以入保險(xiǎn)。根據(jù)過(guò)去三年大蒜平均生產(chǎn)成本,確定了大蒜目標(biāo)價(jià)格為每斤1.73元,保費(fèi)為250元/畝,投保農(nóng)戶(hù)只需承擔(dān)50元,其他的由各級(jí)政府承擔(dān),最高理賠金額可達(dá)每畝2500元。如果6月至8月大蒜集中上市期每斤低于1.73元,保險(xiǎn)公司將給予差價(jià)補(bǔ)償。

　　“消費(fèi)者對(duì)大蒜的價(jià)格存在誤區(qū),自2011年以來(lái),大蒜長(zhǎng)時(shí)間的低價(jià)位運(yùn)行被消費(fèi)者視為正常,而把4.5—5.5元/斤正常價(jià)格的回歸視為炒作,按照目前種植成本、庫(kù)存成本及考慮貯存企業(yè)、收購(gòu)商、蒜農(nóng)三方收益來(lái)測(cè)算,大蒜價(jià)格在4.5-6.0元/斤較為合理。”金鄉(xiāng)縣商務(wù)局大蒜產(chǎn)業(yè)辦公室主任孫海瑞說(shuō),大蒜是生鮮農(nóng)產(chǎn)品,必須低溫儲(chǔ)存,應(yīng)區(qū)別于其他農(nóng)產(chǎn)品,而不能簡(jiǎn)而化之視之為囤積行為,貯存企業(yè)、收購(gòu)商和蒜農(nóng)為利益共同體,蒜農(nóng)、蒜商、儲(chǔ)存商都有收益才能使大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,雖然個(gè)別儲(chǔ)存商低價(jià)位采購(gòu)高價(jià)位賣(mài)出,確實(shí)存在暴利,但并不代表整個(gè)大蒜市場(chǎng)行情。