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食品影響行為舉止
大眾網-生活日報
2003-02-26 08:51:52
shrb20030226
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研究顯示，食品能夠直接影響到大腦，產生特定的行為舉止。
蛋白質：蛋白質是合成腦神經細胞之間的沖動傳遞的主要物質。例如，有放松和安神作用的血清素是由色氨酸產生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆類的蛋白質中。另一種叫做甲狀腺素的氨基酸能夠合成腎上腺素和去甲腎上腺素，這些物質能夠刺激大腦，使人處于清醒狀態，在受到外部刺激時能迅速作出反應。
礦物質：水果和蔬菜含有硼，這種礦物質有助于大腦神經細胞的電作用。硼缺乏可能導致大腦無法正常產生α腦電波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。硒和葉酸可以提高血清素的含量，幫助人抵制抑郁的情緒。含有此類營養物質的食品有魚、海鮮、大蒜、菠菜、核桃和水果。
碳水化合物：科學家做了一個試驗：教養院里的一群年輕人吃到了含糖的早餐，另一群年輕人吃到的是不含糖的早餐。這兩群年輕人接受了神經心理測試，對他們的精力集中情況、活躍程度和暴力傾向作了評估：沒有吃糖的人在基本行為舉止上并沒有什么變化，而吃糖的人的攻擊性有了明顯的降低。報告最終得出結論，糖能使人倦怠，切斷大腦活動。
另一方面，糖有助于控制抑郁情緒。在冬季較長的國家，人們往往吃糖較多。
膽固醇：研究人員對進食低膽固醇食品的黑猩猩進行了觀察，結果顯示，它們的進攻意識比正常進食和膽固醇攝入量較多的猩猩要強烈得多。 （云新）
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