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老板娘除米豆腐做得好吃外，還做得一手好菜
芙蓉鎮熱鬧起來了
大眾網-生活日報
2003-02-09 06:57:00
shrb20030209
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芙蓉鎮是被一部電影和一味小吃熱鬧起來的。
早上６：３５，芙蓉鎮碼頭街上的鋪子都還沒下板，靜悄悄的，只有背背簍的小販和黃狗有時候穿過石板街。王村觀景樓酒家老板娘汪大姐坐在門口。汪大姐和扮演芙蓉姐子的劉曉慶年歲相仿，但看上去她卻老多了。她開的店子很有名氣，因為當年拍戲用的米豆腐是她家做的。老板娘除了米豆腐做得好吃外，還做得一手好菜。甜米酒和炒田螺都是芙蓉鎮上最有名的吃食，幾乎家家都有的賣。
６：５０，汪大姐和丈夫開始下門板，夫唱婦隨，秩序井然。從屋里往外抬賣米豆腐的小桌、火爐、燒水鍋、骨頭湯鍋、調料碗。她從一個背竹簍賣泡菜的老婆婆那里花五毛錢買了一大碗蘿卜泡菜，到灶間用油鹽爆香，又把整塊的米豆腐用線切成小方塊，用水泡起，所有作料裝在碗里擺到門口小桌上一個紗罩子下面罩好，就等客人來了。
做米豆腐的米跟煮飯的不一樣。他們每天早上把米拎到鎮上用電磨打碎成米漿，回來再在米漿里點一點石膏，倒進燒開的熱水鍋里烙，一邊不停地用鐵鏟翻炒，五六分鐘就烙好了。然后用不同的盆做成兩種形狀，兩個小時后就可以吃了。鎮上賣米豆腐的店鋪有十幾家，游客大老遠來到芙蓉鎮，除了看看電影中的石板街老房子，去猛洞河漂流，也就是嘗嘗米豆腐。汪大姐是跟她媽媽學會做米豆腐的，１９８６年拍芙蓉鎮時她還沒開店，是在自家做好了米豆腐拿到１１３號拍攝現場去拍戲用。１９８８年鎮上開始有了慕名而來的游客，她開了這家小店，只賣米豆腐一類小吃，后來因為電影小鎮出了名，生意越來越好，前幾年一塊錢一碗的米豆腐一天能賣１００多碗。
聊天間，我看著水泥屋子說其實還是吊腳樓更有特色，要是鎮上的吊腳樓都拆了，恐怕就不會再有人來玩了。汪大姐說她也察覺到了這點，說有錢了再把吊腳樓蓋起來。
９點多鐘，客人吵吵嚷嚷地開始上門。 蔣恩伯
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