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●人才專稿
身懷絕技的藍領精英
大眾網-生活日報
2003-01-09 07:28:25
shrb20030109
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彭軍：做最好的美發(fā)師
一提起手藝精湛的美發(fā)師，浮上人們腦海的往往是南方人。彭軍是地地道道的濟南人，卻擁有一手濟南絕大多數(shù)美發(fā)師自愧不如的剪吹染燙發(fā)絕活。３１歲的他，１９９８年從廣州國際標榜美容美發(fā)學校畢業(yè)，２０００年又在北京美容美發(fā)協(xié)會組織的美發(fā)大賽中獲得女短發(fā)發(fā)型亞軍。
今天的彭軍，在濟南三幢星級大廈里面擁有三間美容美發(fā)室。盡管技藝已經十分嫻熟，但精益求精的彭軍，每年仍會定期去廣州、上海類似沙宣等知名美發(fā)工作室去學習兩次。勤奮的工作自然會帶給他不菲的收入，據彭軍介紹，技藝精湛的美發(fā)師，在濟南同行也不過就是屈指可數(shù)的幾個人，他們的年收入大約都在１０萬元左右，絲毫不遜色于那些工作在辦公室的工商業(yè)領域的白領甚至金領們。
其實，彭軍的學歷并不低，他中專學的是會計，讀專科時又進修了市場營銷專業(yè)。出于一種發(fā)自內心的熱愛，他選擇了美容美發(fā)這個行當。用彭軍自己的話說：“一個人不過就是活這幾十年，要是干自己不喜歡的事情，那不是受罪？”
據彭軍介紹，目前，大多數(shù)發(fā)型師的水平 急待提高，不從理論上理解頭發(fā)生長方向及與發(fā)型的關系，光靠傳統(tǒng)的“師帶徒”的方式是會被逐漸淘汰的。“要先懂理論再去講實踐，從這個意義上來講，以后學院派的理發(fā)師會越來越多。”
劉偉：不會下崗的特級廚師
曾擔任青島某五星級酒店廚師長的劉偉介紹說：一個好廚師，月收入會過萬元，真真正正地應了“行行都會出狀元”這一說法。
３０歲的劉偉１９９０年從某烹飪學校畢業(yè)后，便開始正式涉足餐飲業(yè)，從打下手開始做起，逐漸熟悉了中式餐飲、日本料理、韓國料理、西餐、東南亞菜品的做法，并且融匯貫通，時常會鉆研創(chuàng)新出一些新式菜肴。師從烹飪大師賈富源的劉偉，早已取得廚師行業(yè)中的“特級廚師”證書，這在實際動手操作的廚師中是最高證書。盡管只有高中文化程度，但劉偉的收入絲毫不低于那些每天與傳真機、電腦打交道的高級管理者們。
劉偉說：“廚師也是一個需要你干到老學到老的行當，競爭也十分激烈，需要你在實踐中不斷去學習。目前也比較缺乏水平高各種風格餐品都能制作的廚師。”
特約撰稿 曦若
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